薑蔥嫩雞

材料 ：雞 1隻(一斤半)、蔥絲三大匙，子薑絲兩大匙，白胡椒粉少許，油三大匙，鹽少許，太白粉水。

醃料 ：鹽 1茶匙，米酒 一大匙，蔥段／薑片。

做法 ：雞打理幹淨，用醃料裏外抹遍後醃約兩小時。適量水（足夠淹滿雞）燒開，放進雞，上蓋以大火煮15-20分鍾，熄火繼續燜１５分鍾。雞熟後取出切塊擺盤，再將蔥絲／薑絲鋪蓋在雞肉上，撒上胡椒粉。 ３大匙油燒熱，淋在蔥薑上。取1/2杯煮雞剩餘湯汁燒開，加鹽調味，用太白粉水勾硫璃芡，淋在雞肉上即可。