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韓式牡蠣煎
野生牡蠣剛上市,體型嬌小,屬於珍珠蠔品種味道鮮美清甜,拿來做韓式牡蠣煎,小小的,一口一個,下酒的好東西。還有啊,牡蠣/韭菜/雞蛋,這大補啊。。。
做法:將牡蠣洗淨瀝幹,韭菜切細,雞蛋打散,少許麵粉加水調成糊狀;所有材料攪拌均勻,加少許鹽/胡椒粉調味。煎盤裏注入少許油燒熱,倒進材料煎至表麵酥脆即可。食用時蘸甜辣醬。。。
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芙蓉蟹-鮮美嫩滑,好吃!3個蛋,加少許鹽,胡椒粉打均;拌入蟹肉,蔥花。三大匙橄欖油燒大熱,倒入蟹肉蛋液快速翻炒至凝固即可。
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滑蛋牛肉粥
用高湯熬煮約三飯碗量的綢綿粥;菲力牛肉切薄片,用少許蘇打粉/太白粉/胡椒粉/鹽/蛋青/料酒醃15分鍾;花菇泡軟,蔥段,薑片,鵪鶉蛋。
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仿翅羹
做蟹餅時拆了很多蟹肉,挪一點來做這道冒牌“蟹仔翅”羹。。。
材料:蟹肉,香菇絲,筍絲,韭白,粉絲(泡軟)
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臘腸蔥油酥煲仔飯
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臘味雙拚煲仔飯
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鬆茸燒肉煲仔飯
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豉汁三鮮煲仔飯
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燒雞煲仔飯
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醬肉/醬雞腿煲仔飯
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臘肉/臘雞胗煲仔飯
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臘腸/糟汁肉燥煲仔飯
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菌菇雞丁煲仔飯
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材料:雞一隻(斬塊分兩半),枝竹泡軟,香菇泡軟,蔥段,薑片。
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上星期醃的“雪菜”(用蘿卜纓醃製的山寨貨)可以派上用場了,搭配黃澄澄的南瓜麵條,味道鮮美甘甜,好看也好吃。。。
材料:南瓜麵條(放進滾水裏燙軟,瀝幹備用),雪菜切末,南瓜切絲,雞腿肉切絲,蝦米,鮮猴頭菇撕塊。
調味料:雞湯兩飯碗,料酒一大匙,鹽少許。
做法:兩大匙油燒熱,放進蝦米爆香,加入雪菜/雞肉拌炒,放進南瓜絲/料酒翻炒,注入[
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氣溫持續下降,正是吃煲仔飯的好時機。。。
材料:台式臘腸一條,雞腿一隻,雞蛋一個,米一杯,鹵汁一大匙。
白斬雞蘸料:蔥花/薑蓉/蒜蓉各一茶匙,加鹽1/2茶匙,少許白胡椒粉拌均,淋滾油兩大匙,雞湯兩大匙。
做法:
1.米洗淨置砂鍋裏,注入適量清水,一匙油,浸泡30分鍾後煮熟。
2.臘腸煎至外皮微焦,切片備用。
3.3-4飯碗清水加料酒一大匙,花椒一茶[
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材料:牛角蚌(去腸肚,切薄片),蘆筍(去皮切片),薑片,辣椒。
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