2014 (550)
2018 (129)
2021 (226)
2023 (812)
用高湯熬煮約三飯碗量的綢綿粥； 菲力牛肉切薄片，用少許蘇打粉/太白粉/胡椒粉/鹽/蛋青/料酒醃15分鍾； 花菇泡軟，蔥段，薑片，鵪鶉蛋。
半飯碗泡花菇湯汁燒開，放進薑片/花菇煮5分鍾，加牛肉片燙七分熟，倒入粥/蔥段拌均，加少許鹽，白胡椒粉調味，放進鵪鶉蛋即可。 佐以油條更具家鄉風味。。。
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蟹粥
初秋的螃蟹肉質柔軟，但蟹膏還沒轉橘紅色，有點黃黃綠綠的，少了點香氣，但味道清甜，適合熬粥。
材料 ：螃蟹兩隻打理幹淨斬塊，蛤蜊浸水吐沙，白米一杯，薑蓉，蔥花。
調味料 ：料酒，鹽。
做法 ：一飯碗清水燒開，加薑蓉/料酒，放進蛤蜊燙開口馬上撈起泡浸冷水裏，米洗淨，加適量清水和煮蛤蜊湯汁熬煮30分鍾，加入螃蟹繼續熬煮至稠綿，加鹽調味，放進蛤蜊，撒蔥花即可。
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蝦汁皮蛋粥
材料 ：皮蛋，瘦肉絲，蘑菇片，蔥段，白米。
做法 ：半杯米洗淨，加兩飯碗清水，一飯碗蝦汁熬煮30分鍾，加入一半皮蛋，肉絲，蘑菇轉小火繼續熬煮20分鍾，加鹽調味，擺上另一半皮蛋，蔥花即可。
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鮑魚雞絲粥
材料 ：鮑魚兩隻切片，幹貝泡軟，雞腿一隻，雞胸肉切絲，春筍切絲，蘑菇切片，蔥花，米飯一飯碗。
調味料 ：鹽
做法 ：三飯碗水燒開，放進雞腿煮熟，加入米飯/幹貝/筍絲/蘑菇熬煮30分鍾，放進雞絲繼續煮5分鍾，加鹽調味，放進鮑魚片燙卷，撒蔥花即可。
鮮美清甜，吃材料的原汁原味。。。
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家鄉鹹稀飯
平常煮粥大多是廣式的稠綿粥，不見米粒的。廈門式的鹹稀飯熬煮時間較短，講究的是配料的鮮嫩，米粒完整，有點像泡飯。
材料 ： 1.牡蠣，章魚，魚春，螺肉，2.茶樹菇，辣椒，蒜苗，米半杯。
湯底 ： 清水，昆布，蝦米，蛤蜊，薑，蔥，料酒熬煮60分鍾，撈棄雜質即可。
調味料 ： 鹽，胡椒粉。
做法 ： 材料（1）放進滾水燙20秒，撈起泡進冰水，涼卻後瀝幹備用；湯底燒開，放進米熬煮30分鍾，加入所有海鮮料，茶樹菇，辣椒繼續煮5分鍾，加鹽調味，撒蒜苗即可。吃時加胡椒味道更佳。
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鹹魚牡蠣粥
材料 ： 米飯，牡蠣，鹹小黃魚（煎熟拆肉），蒜苗，卷心菜切丁，胡蘿卜切丁，葫蘆瓜切丁，蒜蓉，雞蛋，紫菜。
粥底湯汁 ： 半鍋清水放進昆布，蝦米，小魚幹，薑片，料酒熬煮30分鍾，撈棄雜物。
調味料 ： 鹽，胡椒粉。
做法 ： 湯汁燒開，放進米飯，卷心菜，胡蘿卜，葫蘆瓜，蒜蓉熬煮至粥稠綿，放進牡蠣，黃魚繼續煮五分鍾，打進一個雞蛋，加鹽，胡椒粉調味，撒蒜苗拌均，食用時撒上紫菜即可。
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