博文
(2015-07-08 17:07:24)
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(2015-07-08 17:04:38)
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(2015-07-08 15:45:45)
這種即食魚翅羹的味道比想象中好很多，魚翅挺多的，其他搭配材料，如香菇絲，筍，蛋花，一樣不少，濃稠度也掌握得很恰當。做法再簡單不過了，整包放進滾水裏煮五分鍾就行。特地買了一隻生猛肉蟹，蒸熟拆肉拌進魚翅羹裏，撒蔥花，滴浙醋，馬上提升了一檔次。還有一包留著下次享用，準備佐以一隻生鮑魚和海參絲，來個參鮑魚翅羹。。。
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(2015-07-08 15:36:46)
初夏的螃蟹沒什麽膏，肉倒是飽滿清甜。。。
材料：螃蟹，薑片，蔥段。
調味料：料酒，生抽，浙醋。
做法：兩大匙油燒熱，放進薑片/蔥段爆香，加入螃蟹，所有調味料拌炒，上蓋燜至螃蟹熟透即可。
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(2015-07-07 18:07:48)
材料：黃魚，韓式泡菜，洋蔥，辣椒，薑，蒜。
調味料：料酒/醬油各一大匙，辣椒粉一茶匙，清水半飯碗。
做法：適量油燒熱，加入蒜/薑爆香，放進黃魚，兩麵各煎幾分鍾（黃魚肉質容易鬆散，煎過較容易定型），撈起備用。鍋裏兩大匙油燒熱，放進洋蔥/辣椒/泡菜拌炒，注入所有調味料，放進黃魚燒煮至湯汁收幹即可。
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(2015-07-06 16:17:04)
繼續發些日常工作餐飲，都是在公司附近解決。。。
1.烤韓牛套餐-我不像本地人那樣迷信韓牛，雖然肉質/味道是不錯，但絕對沒有好到比澳洲牛肉/美國牛肉貴2-3倍的程度。這是客戶付錢的，200gm的肉折美金75刀-不值得。
先上佐餐小菜
接著燒炭
肉質倒是不錯
。。。
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。。。
2.涼麵-韓式涼麵分清湯涼麵和辣醬涼麵，我比較喜歡後者。這[閱讀全文]
(2015-07-06 06:55:10)
周末跑去蘇萊浦口吹海風，曬太陽，順便逛逛海鮮市場。受到MERS的影響，本來門庭若市，一位難求的餐廳變得異常冷清，通常的周末漲價情形也不見了，正是燒炭烤貝類的好時機。。。
選一盤交給店家大媽收拾打理。。。
燒炭生火，剪刀/鉗子/園藝手套具備，大醬/芥末醬油/好像甜辣醬。。。
先烤牛角蚌，扇貝，牡蠣，北極貝，小象鼻蚌。
後備軍團。。。
牛[閱讀全文]
(2015-07-01 17:30:19)
材料：帶子切薄片，西芹/甜椒/茄椒/蒜切片，九層塔。
調味料：台式辣醬，料酒，鹽。
做法：帶子打理幹淨，裙邊/器官留用，肉柱切薄片；兩大匙油燒熱，放進西芹/甜椒/茄椒/蒜片爆香，放進帶子，所有調味料轉旺火快速拌炒約一分鍾，最後加入九層塔翻炒幾下即可。
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(2015-07-01 06:07:30)
(2015-06-30 16:26:33)
這種韓式鹵蹄膀適合下酒，通常蘸蝦醬/紅大醬，用生菜葉裹著吃。也可以切碎後加點辛香料炒一炒，很好吃的。。。
材料：鹵蹄膀肉切碎，辣椒末/洋蔥丁/蔥花，蔥油餅。
調味料：料酒一湯匙，鹵汁3-4大匙。
做法：一大匙油燒熱，放進辣椒末/洋蔥丁/蔥花爆香，放進鹵蹄膀肉，加料酒/鹵汁以旺火快速拌炒均勻即可。
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