傘貝/帶子是這裏相當普遍的貝類海鮮，除了個別觀光海鮮市場特別“關照”遊客以外，價格一般都相當合理。在美國時從來不買超市的scallop，那股令人難以說出口的味道實在是不敢恭維。這邊的scallop都是活的，不管是傘貝還是牛角蚌，撬開即可生吃，沒有腥味。 傘貝肉柱很鮮嫩，味道較清淡，肉質細嫩，蒸煮炒炸皆宜。牛角蚌（深綠長形外殼）肉柱碩大，味道較[閱讀全文]
博文
(2017-08-21 18:34:09)
傘貝/帶子是這裏相當普遍的貝類海鮮，除了個別觀光海鮮市場特別“關照”遊客以外，價格一般都相當合理。在美國時從來不買超市的scallop，那股令人難以說出口的味道實在是不敢恭維。這邊的scallop都是活的，不管是傘貝還是牛角蚌，撬開即可生吃，沒有腥味。 傘貝肉柱很鮮嫩，味道較清淡，肉質細嫩，蒸煮炒炸皆宜。牛角蚌（深綠長形外殼）肉柱碩大，味道較[閱讀全文]
(2017-08-18 18:01:51)
烤三文魚頭-在海鮮市場買到很新鮮的三文魚頭，因為肉質比較油膩，很適合做燒烤。撒上適量海鹽/胡椒粉，食用時蘸美乃芝醬，很好吃的。 三鮮鍋巴-純粹是心血來潮做的菜，在中超看到盒裝的鍋巴就買了。之前沒做過，也沒吃過。網上查了做法，覺得不難。選了茄汁口味的當實驗，挺好吃的。 酸辣海鮮湯-買了一包冬陰功粉，加些海鮮就是一道開胃可口的海鮮湯。[閱讀全文]
(2017-08-18 16:37:35)
(2017-08-17 19:53:29)
做法類似臘肉的煙熏醬肉，做一次可以吃好一陣子。 切片做辣味煲仔飯，香噴噴的。 切丁做臘味炒飯 切絲炒榨菜，香辣開胃，送粥下飯皆宜。 裏脊肉切絲，加蝦仁/各式蔬菜/蠔油炒熟，用墨西哥烙餅裹著，蘸甜麵醬，很受孩子們喜歡。 咕嚕肉 栗子香菇紅燒肉 苦瓜排骨 豬蹄海參-鹵豬蹄去骨切塊加海參燒煮，口味很搭配的菜式。 [閱讀全文]
(2017-08-16 16:32:08)
周末做一鍋鹵菜可以吃好幾天，過幾天食用都不用加熱，帶點凍更有風味。材料有豬蹄/筍/豆腐皮/雞蛋/油豆腐。 做了扣肉，可惜這裏弄不到黴幹菜。覺得煎饅頭夾扣肉特別好吃。 大林洞中國街買來的缸豆，加肉絲/蝦米，炒個辣辣的，很下飯。 [閱讀全文]
(2017-08-14 16:10:43)
住美國的時候總覺得超市買來的雞太過肥大，雖然很適合炸/烤，但做中國菜式就缺了一點“雞味”。這邊的肉雞體型普遍較小，但比較有味道。土雞當然最有鮮香風味，但比較適合熬湯，肉質口感並不好。雞肉做菜可以千變萬化，依照個人口味做出多種菜式。 現今下廚做菜其實很方便，不用死記食譜，上網查一下就什麽都有。左上至右下：琉璃蒸雞，三杯雞，鮑魚[閱讀全文]
(2017-08-12 17:00:20)
這邊各式海鮮很多，特別喜歡吃螃蟹，經常變花樣，換口味。 帝皇蟹清蒸就很鮮美 opiliocrab折騰一番做沙拉 這裏的梭子蟹體格龐大，膏肉飽滿 本地人不太吃毛蟹，不容易買到，但挺便宜的 有耐心的話梭子蟹拆肉炒蛋 食材新鮮，怎麽做都錯不了 crabcake [閱讀全文]
(2017-08-10 16:44:11)
在館子裏吃日式拉麵時比較欣賞那塊日式叉燒肉，肥厚柔軟但不油膩，每家店都有自己的風味。在家裏自己做拉麵，放進吃剩的中式扣肉，絕不比日式叉燒遜色。 在大林洞中國街買到很好的蹄筋，加蘿卜燒煮至柔軟嫩滑，用來做廣式撈麵。 剩下的蹄筋放冰箱裏隔夜，將蹄凍切塊蘸浙醋/老幹媽辣醬，下酒佳肴。 用蝦頭/殼熬煮成鮮美濃鬱的湯汁[閱讀全文]
(2017-08-05 16:39:31)
(2017-07-28 18:02:49)
1.炒蟶子-用少許蒜蓉豆豉醬/蠔油/料酒以旺火快速拌炒，大排檔風味菜式。 2.酸菜炒螺片-酸菜/筍片/辣椒/蒜片做配料，少許料酒/海鮮醬油，旺火快炒1-2分鍾即可。下酒佳肴。 3.五花肉煎熟起鍋，餘油爆炒蔬菜，放回肉片，加醬料拌炒均勻即可。味道濃鬱的菜式。 4.炒苦瓜-肉絲/豆腐幹/蝦米/辣椒/蒜當佐料，用蒜蓉豆豉煎調味，很惹[閱讀全文]
