做一鍋鹵菜：一大塊五花肉，皮紮孔後油炸，鹵熟後有扣肉的樣子。加竹枝/鵪鶉蛋/章魚，可以吃好幾頓。。。 果川市政府一帶的秋色特美，銀杏樹最搶眼。。。 [閱讀全文]
博文
(2017-10-19 17:24:55)
(2017-10-17 20:59:36)
秋天是牡蠣旺季，體型嬌小的特別鮮美，怎麽做都好吃。。。 這是最簡單的做法：牡蠣洗淨後抹幹水分，加適量太白粉/胡椒粉/精鹽/蔥花/辣椒末拌均煎熟即可。 下酒的好東西。 台式蚵仔麵線：用很細的紅麵線，加大腸，金針菇，蔥油酥，蒜蓉，香醋。十分好吃。。。 大腸買已經打理幹淨的，自己清理的話我寧可不吃。。。 沙茶鹹菜牡蠣羹：蔥油酥[閱讀全文]
(2017-09-21 16:12:09)
日式拉麵湯底鮮美濃鬱，家裏做熬不出那種味道。在日本商店裏看到各式的拉麵湯底，買一包味miso風味的試試看,果然不錯。下次買些其它風味的。。。 一直喜歡吃日式拉麵裏那塊厚厚的叉燒肉。雖然自家湯底比不上人家，用扣肉代替日式叉燒就絕不遜色了。 家裏沒有筍/豆芽/紫菜，連蔥花都缺貨，清江菜上場。 老鴨吃麵不可能沒有海鮮的，先準備螺片。。[閱讀全文]
(2017-09-19 18:33:27)
在館子裏吃了用烏骨雞做的鮑魚/章魚參雞湯，回家用普通雞做，一樣好吃。 家鄉風味的蚵仔漣湯，非常美味，附上詳細做法供做參考： 這是家鄉廈門的做法，叫蚵仔漣湯-牡蠣跟鹹菜很搭配。。。
(2017-09-18 18:31:49)
星期天去了一趟蘇萊浦口吹海風，曬太陽，吃海鮮。吃完生魚片後意猶未盡，帶了些蟶子，瀨尿蝦回家折騰。 生猛瀨尿蝦一公斤折美金8.5刀 放進滾水裏加蔥薑料酒燙熟 剝殼比較麻煩，須用剪刀將兩側煎開，掀開背殼即可取肉。 蘸韓式海鮮辣醬十分對味 sopretty 蟶子湯開口取肉 雙鮮合並 做插蟶留下的鮮美湯汁 加清江菜煮麵條 [閱讀全文]
(2017-09-18 06:12:17)
買到新鮮蟶子，泥沙吐得很幹淨。以前煎煮炒炸都做過，換個方式-蒸。將蟶子豎直，腳朝上擺進盅裏，加兩大匙米酒，適量薑絲，水/鹽都不必加，因為蟶子本身含水量很多，且帶有些許海水鹹味。放進蒸籠裏以旺火蒸10分鍾左右即可。湯汁鮮美的不得了，留著稍後煮麵條。。。 秋季快到，樓下的銀杏樹果實累累，煞是好看。。。 [閱讀全文]
(2017-09-14 22:38:54)
平常吃麵條比吃飯多，不用考慮幾菜幾湯，簡單方便。1.家鄉麻油豬腰麵線2.豬肚雞湯細麵3.麻辣牛雜米粉4.油豆腐雞湯粉絲 1.蝦仁肉絲炒麵2.海鮮湯麵3.家鄉蚵仔麵線4.什錦炒麵 芝麻醬拌麵-調味料：花椒粉/花生粉/鹽/糖/蘿卜幹末/蔥花/蒜蓉/黑醋/紅油/芝麻醬。香辣美味！ 雲吞麵-可惜沒有大地魚幹和蝦籽，做不出港式雲吞湯地的味道。 牛腱蘿卜撈麵-最喜[閱讀全文]
(2017-09-13 18:44:08)
平常家裏吃的以中餐菜式為主，但偶爾也換換口味做點其它的。孩子們小的時候會要求吃些西式的，偏好比薩/牛排/意麵/漢堡/炸雞之類，做起來簡便，很容易養。韓國菜式相對來講比較不油膩，也沒想象中的辛辣，有很多烹調方式/概念和中國菜式挺相似的，做起來也不難。雖然不太喜歡吃泡菜，但用來做湯，炒飯，小炒可以接受。本地人好酒，很多菜式都適合當按酒，也有幾[閱讀全文]
(2017-09-11 19:23:27)
剛看了閣主的新帖裏關於正宗/好吃的一些討論，也談一下自己的看法。我小學時期就移民美國，接觸到的所謂中國菜就是母親家裏做的和中餐館子裏吃的eggroll/beefandbroccoli/generaltsao'schicken/wontonsoup之類。大學畢業後踏入社會，自己獨立生活時才開始學做菜，過著一人吃飽全家飽的日子。從NYCChinatown買了一大堆cookbook，看圖識字照做。這些年來在幾處網絡美食站活動，少說也上[閱讀全文]
(2017-09-10 17:19:45)
十幾年前在Daiso花$25買了三個日本砂鍋，用來當炊具或盛菜都很管用。最後一個砂鍋最近也陣亡了，但不是在烹煮過程中破裂的，洗滌時滑手摔破的。看來得在跑一趟Daiso了。 香腸/雞腿煲仔飯-台式香腸煎出香味後切片，雞腿煮八分熟斬塊，薑蓉/蒜蓉/蔥花加少許精鹽，淋上滾油。用砂鍋煮米飯，快熟後鋪上香腸/雞腿/溏心煎蛋/淋上鹵汁/蔥薑蒜後燜煮片刻，香噴噴的！ [閱讀全文]
