這是一道台灣菜式，肉燥香味濃鬱，適合搭配各種食材。 紅蔥頭，香菇絲，絞肉 紅蔥頭切片放進油鍋裏炸酥 蝦米洗淨切碎末，用一大匙油爆香，放進絞肉/香菇絲拌炒，加入蔥油酥/生抽/老抽/冰糖。 注入適量高湯，一大匙米酒，轉旺火燒煮至材料味道融合，湯汁收撐濃稠狀即可。 香氣四溢 送米飯 用來拌炒麵 搭配煮[閱讀全文]
博文
(2019-01-17 05:42:21)
這是一道台灣菜式，肉燥香味濃鬱，適合搭配各種食材。 紅蔥頭，香菇絲，絞肉 紅蔥頭切片放進油鍋裏炸酥 蝦米洗淨切碎末，用一大匙油爆香，放進絞肉/香菇絲拌炒，加入蔥油酥/生抽/老抽/冰糖。 注入適量高湯，一大匙米酒，轉旺火燒煮至材料味道融合，湯汁收撐濃稠狀即可。 香氣四溢 送米飯 用來拌炒麵 搭配煮[閱讀全文]
(2019-01-16 15:21:41)
鴨打理幹淨，大卸八塊川燙後備用。佐料隨意發揮：我用了土豆/卷心菜/南瓜/甜椒/辣椒/傘菇/薑/蒜/幹辣椒/八角，外加一瓶啤酒。 爆香薑/蒜/幹辣椒/青辣椒，放進鴨塊大火翻炒，逼出油脂（如果鴨太肥的話倒出鴨油），加生抽/老抽/料酒/糖/八角繼續翻炒至上色，注入一瓶啤酒，放進土豆/南瓜/卷心菜，燒開後轉中小火上蓋燜煮約30-40分鍾，轉旺火燒至湯汁即將收幹，加[閱讀全文]
(2019-01-15 16:29:17)
1.涼拌雞絲 雞胸肉煮熟撕條，加美乃滋/飛魚籽拌均；西芹/胡蘿卜/蘿卜/洋蔥切細絲，用粗鹽醃20分鍾後衝洗幹淨，擠幹水分，加少許果醋/糖拌均；菌菇川燙後擠幹水分。 2.涼拌血蚶 血蚶泡清水吐盡泥沙；蒜蓉/薑蓉/辣椒末/泡椒/蒜苗 血蚶燙熟取肉 佐料加醬油/香醋/辣油拌均 血蚶肉和醬料拌均 3.麻醬雞絲粉皮[閱讀全文]
(2019-01-14 15:50:15)
雪蟹腿蒸熟拆肉，和雞蛋/川燙過的青豆仁/蔥花一起打散拌均，加少許精鹽調味。蝦剔腸切片。米飯放進蛋液裏拌均；2大匙油燒熱，放進蝦仁翻炒片刻，加入飯翻炒至米粒幹身即可。 鮮猴頭菇川燙切塊 香菇泡軟，蘑菇，傘菇 圖雞半隻斬塊川燙 所有材料置燉盅裏，加一湯匙米酒，隔水蒸60分鍾，加精鹽調味即可。 [閱讀全文]
(2019-01-13 15:41:48)
1.藥香醉雞 雞打理幹淨放進滾水裏加蔥薑料酒煮熟 適量雞湯加一杯自家釀製人參酒/當歸/紅棗/枸杞/精鹽 雞斬塊後浸泡1-2天 2.藥香醉海鮮 吃完醉雞後湯汁不能浪費，可以用來浸泡海鮮。海鮮放進滾水裏川燙後撈起備用。醉雞湯汁加適量川燙海鮮湯汁，桂葉/薑燒開，涼卻後放進海鮮浸泡。 3.藥香海鮮醉蛋羹 兩顆[閱讀全文]
(2019-01-12 16:46:19)
海鮮市場歸來-有客到訪 大物 芝士龍蝦龍蝦身斬塊泡油，龍蝦鉗蒸熟，淋蒜蓉芝士醬。 鉗太大，蒸了20分鍾以上，用鐵錘敲裂硬殼。 另一隻取肉做sashimi，清甜爽口，比熟的更好吃。 龍蝦頭做海鮮味磳湯 孩子們那桌不用太折騰，蒸熟蘸meltedbutter。 [閱讀全文]
(2019-01-11 14:59:25)
這裏的深秋/初冬是牡蠣旺季，物美價廉，鮮美清甜，多吃無妨。 1.韭菜牡蠣煎 牡蠣，韭菜，雞蛋，麵粉，芝麻，紅油攪拌均勻。 中小火煎至金黃酥香，佐以鵪鶉蛋/甜辣醬。 2.牡蠣生吃 佐料/蘸料自由發揮 3.紫菜牡蠣湯/牡蠣煎餅 牡蠣，鮮紫菜，豬紅，豆腐，蘑菇，辣椒，薑絲 高湯燒開，放進所有材料燙熟，加鹽/料酒/[閱讀全文]
(2019-01-10 15:41:34)
幹幹淨淨的雞腳丫子 Iwanttoholdyourhand... 剪指甲後放進清水裏加蔥/薑/桂葉/料酒川燙5分鍾。 撈起衝洗幹淨 風吹日曬半天讓雞爪幹身，以免油炸時發生油爆。 小火油炸 蔥/薑/蒜/豆豉/辣椒/泡椒/蠔油/辣醬/生抽 放進雞爪醃製 蒸30分鍾 鳳爪粉絲煲-雞爪一樣處理，粉絲泡軟/白菜川燙/蔥/薑/辣椒/泡椒。 粉絲/白菜鋪砂[閱讀全文]
(2019-01-09 15:04:55)
1.梅菜燒五花肉 五花肉，梅菜泡洗幹淨切細，香菇泡軟，筍，鵪鶉蛋煮熟剝殼，薑片，幹辣椒 薑片/幹辣椒爆香，加入五花肉煎出油脂，注入泡香菇水/料酒/生抽/老抽，加八角/冰糖燒開，放進梅菜/香菇/筍/鵪鶉蛋以小火燒煮30分鍾，轉旺火繼續燒煮至湯汁濃稠。 2.魷魚燒五花肉 五花肉用醬油/料酒醃製，魷魚羹泡軟刻花切片，筍片，薑，蒜，辣椒 [閱讀全文]
(2019-01-08 15:47:39)
1.煎鯧魚 新鮮鯧魚打理幹淨，肉厚出劃幾刀，抹少許料酒/生粉/精鹽。 煎至外皮酥脆金黃 2.醬油水鯧魚 鯧魚煎過取出備用，餘油爆香蔥/薑/蒜/辣椒/泡椒，注入適量醬油/米酒/清水，放回鯧魚燒煮至湯汁收半即可。 3.煎鯧魚蘸飛魚籽醬 大鯧魚中段厚片，抹精鹽/生粉，煎至外皮酥脆金黃。 美乃滋醬加飛魚籽拌均，蔥薑[閱讀全文]
