兩道五花肉

1. 梅菜燒五花肉

五花肉，梅菜泡洗幹淨切細，香菇泡軟，筍，鵪鶉蛋煮熟剝殼，薑片，幹辣椒

薑片/幹辣椒爆香，加入五花肉煎出油脂，注入泡香菇水/料酒/生抽/老抽，加八角/冰糖燒開，放進梅菜/香菇/筍/鵪鶉蛋以小火燒煮30分鍾，轉旺火繼續燒煮至湯汁濃稠。

2. 魷魚燒五花肉

五花肉用醬油/料酒醃製，魷魚羹泡軟刻花切片，筍片，薑，蒜，辣椒

薑/蒜爆香，放進五花肉煎出油脂，注入清水/料酒/生抽/老抽燒煮30分鍾，加入魷魚/筍/冰糖/辣椒，轉旺火燒煮至湯汁收幹。

 

[helen11]

五華肉抄過水嗎？

[風車輕舞鬱金香]

喜歡燒的菜。鴨哥的燒菜夠濃油赤醬，看著就有胃口

[waterfowl]

回複 'chunfengfeng' 的評論 : 最後湯汁收幹時會產生焦糖化，五花肉會更上色亮麗。

[chunfengfeng]

刀工不錯，冰糖用量有什麽講究嗎？

[業餘廚子]

小時候經常吃的美食。真棒。下回我也來試試