晴時多雲偶陣雨真的是香港三月底/四月初的氣候寫照。按計劃第三天打算混中環一帶。。。 早餐就在權記雲吞麵解決。這家店以物美價廉著名-好大一碗的雲吞麵，湯頭清甜，喝得出大地魚/蝦籽的鮮味，不是那種味精師傅調製而成的。雲吞個頭大，皮薄餡多，蝦仁爽脆新鮮，肉糜有彈性，竹笙麵很Q，沒堿味，每碗盛惠港幣20元，相比其它名品雲吞麵館子每碗40-50港幣，這家[閱讀全文]
博文
(2019-04-03 15:50:24)
晴時多雲偶陣雨真的是香港三月底/四月初的氣候寫照。按計劃第三天打算混中環一帶。。。 早餐就在權記雲吞麵解決。這家店以物美價廉著名-好大一碗的雲吞麵，湯頭清甜，喝得出大地魚/蝦籽的鮮味，不是那種味精師傅調製而成的。雲吞個頭大，皮薄餡多，蝦仁爽脆新鮮，肉糜有彈性，竹笙麵很Q，沒堿味，每碗盛惠港幣20元，相比其它名品雲吞麵館子每碗40-50港幣，這家[閱讀全文]
(2019-04-02 17:04:41)
旅遊度假不能貪睡，一大早就出門朝聖。。。 第一件事情就是去妹記生滾粥-一家大名鼎鼎，隱藏在不起眼的熟食中心裏的粥店。 上樓第一眼就看到在youtube上多次見到的名人老板廚師。真的是一鍋一碗的煮粥，十分的親和。 一碗粥可以拚三種材料 我點了皖魚腩/豬潤/豬腰粥。豬肝/豬腰嫩滑爽脆，超一流的口感，沒一絲異味，神了！皖魚腩也是嫩滑的，[閱讀全文]
(2019-04-01 19:18:31)
搭晚間的班機去香港，到達時已近午夜，正是宵夜時機。。。 酒店就在尖東，check-in後直奔廟街夜市，周末人潮十分熱鬧。 看中青蟹。。。 盯上遊水石斑。。。 就這麽決定-薑蔥炒蟹。青蟹的味道不是梭子蟹/藍蟹/珍寶蟹類能比擬的。真正的umami。 公蟹也是膏肉飽滿 蒸一條石斑火候掌握的不錯，就是大牌檔對蔥絲/薑絲的裝飾很隨便，賣相[閱讀全文]
(2019-03-12 17:04:27)
雞半隻打理幹淨斬小塊；粉絲泡軟，香菇，豆腐泡，胡蘿卜，蒜瓣，辣椒 1大匙油燒熱，放進蒜瓣/辣椒爆香，加入雞塊/沙茶醬/料酒拌炒，注入適量清水燒開，放進胡蘿卜/豆腐泡/香菇，加生抽/蠔油/糖燒煮10分鍾，放進粉絲繼續煮5分鍾即可。 [閱讀全文]
(2019-03-04 16:37:04)
韓式咖喱粉味道偏甜微辣，適合口味不重的人食用。 雞丁/土豆丁/蒜瓣放進3-4大匙油裏煎/炒 加入胡蘿卜丁/洋蔥丁/辣椒繼續拌炒 放進3-4大匙咖喱粉拌炒均勻 注入適量清水燒開 轉小火燒煮至材料熟透，約30分鍾。韓式咖喱粉已經加了調味料，個人覺得鹹度適中，就沒再加其它調味料了。 加一道沙拉，解決一餐。 [閱讀全文]
(2019-03-03 16:19:49)
(2019-03-02 16:22:20)
(2019-02-25 00:05:50)
海螺，魷魚，鮮蝦，蝦米，薑，蒜，辣椒，蔥段，粉絲（泡軟），高湯，麻辣幹鍋醬料。 爆香薑/蒜/辣椒/蔥段/蝦米，放進海鮮，加一大匙麻辣幹鍋醬料，兩大匙米酒，旺火快速拌炒均勻後撈起備用。一飯碗高湯燒開，加生抽/蠔油/糖，放進粉絲湯煮幾分鍾，放回海鮮材料，拌炒至湯汁收幹，粉絲幹身即可。 香辣惹味 蘇萊浦口近幾年來發展得很快[閱讀全文]
(2019-02-24 16:07:09)
從蘇萊浦口海鮮市場帶回一條四磅重的活烏頭，個頭太大，可做兩道菜。 就是它，一番討價還價後折美金17刀成交，帶回家折騰。 大個子 上半段清蒸-肉很厚身，劃幾刀比較容易熟。加蔥薑絲，淋滾油/蒸魚汁 肉質像石斑，很有彈性，魚皮爽脆有嚼勁。魚肉味道清甜偏淡，魚刺不多但十分堅硬。 魚尾做醬油水煮法 兩麵稍微煎過 [閱讀全文]
(2019-02-21 20:38:18)
牛肉切薄片，用太白粉/料酒/精鹽/清油醃製20分鍾。 筍/鮮香菇/洋蔥/蒜/大蔥 1飯碗油燒熱，放進牛肉片泡30秒後撈起瀝幹；鍋裏留2大匙油，放進蒜/洋蔥/大蔥爆香，加入香菇/筍拌炒，放進牛肉片，料酒/蠔油/生抽/糖以旺火快速拌炒均勻即可。 五花肉片，蘑菇，卷心菜，辣椒，蒜苗，麻辣香鍋醬料，料酒，生抽，糖。 1大匙油燒熱，放進五花[閱讀全文]
