牛腱用醬油，甜麵醬，大醬，薑片醃漬隔夜，連醬汁一起放進鍋裏加清水(足夠掩蓋牛肉)，鹵肉料包，燒開後轉微火燒煮90至120分鍾，熄火浸泡一小時以上，取出牛腱，放進冰箱冷藏2小時以上，切片即可食用。[閱讀全文]
博文
(2022-02-22 14:54:47)
牛腱用醬油，甜麵醬，大醬，薑片醃漬隔夜，連醬汁一起放進鍋裏加清水(足夠掩蓋牛肉)，鹵肉料包，燒開後轉微火燒煮90至120分鍾，熄火浸泡一小時以上，取出牛腱，放進冰箱冷藏2小時以上，切片即可食用。[閱讀全文]
(2022-02-21 16:17:48)
(2022-02-19 15:29:00)
(2022-02-18 02:05:35)
(2022-02-17 13:41:16)
很新鮮的小管魷魚，味道鮮美，口感脆嫩，簡單的燙煮約30秒左右即可。一定要很新鮮才能做白灼。冷凍貨比較適合做口味重一點的醬爆魷魚/三杯魷魚。打理幹淨，撕膜切片。。。蔥薑絲/小米椒加蒸魚醬油，淋滾油。剩餘蘸汁也不浪費，用來搭配燙油菜心。[閱讀全文]
(2022-02-15 13:16:20)
(2022-02-10 14:40:53)
(2022-02-09 04:01:22)
類式文蛤的一種蛤蜊，味道鮮得有點離譜，但就是不耐煮，肉幾乎嚼不爛的。隻適合用來燒湯。沒有任何貝類比這品種鮮美，簡直是天然味精。放進滾水裏燙開口後撈起浸泡冷水裏，充分洗淨確保沒有泥沙。湯汁留用。。。紫菜幹浸泡冷水裏，散開回軟後洗淨切小片。將大部分蛤蜊剁碎，和紫菜一起放進湯汁裏，加適量清水，少許料酒，薑茸，燒煮約20分鍾。不需加鹽，蛤蜊湯[閱讀全文]
(2022-02-08 19:56:28)
(2022-02-08 04:04:11)
黃蜆是貝類裏比較鮮美清甜且口感柔嫩爽脆的品種。肉質細膩，不會像文蛤或其它蛤蜊那樣嚼不動。 放清水裏加海鹽充分浸泡吐沙後放進滾水裏，加蔥薑料酒燙煮約15-20秒就開口，撈起浸泡冷水裏。 兩顆雞蛋打散，加小半碗燙煮黃蜆的湯汁拌均，加入一半黃蜆肉，用保鮮膜密封，放進蒸籠裏以中小火蒸至蛋液凝固，鋪上另一半黃蜆肉，撒蔥花，淋一匙蒸魚豉油。 [閱讀全文]
