蛤蜊紫菜湯

類式文蛤的一種蛤蜊，味道鮮得有點離譜，但就是不耐煮，肉幾乎嚼不爛的。隻適合用來燒湯。

沒有任何貝類比這品種鮮美，簡直是天然味精。放進滾水裏燙開口後撈起浸泡冷水裏，充分洗淨確保沒有泥沙。湯汁留用。。。

紫菜幹浸泡冷水裏，散開回軟後洗淨切小片。將大部分蛤蜊剁碎，和紫菜一起放進湯汁裏，加適量清水，少許料酒，薑茸，燒煮約20分鍾。不需加鹽，蛤蜊湯汁已帶鹹味。