隻有親手種過菜的人，才會真正體會到那種自給自足的幸福。用有機方式種出來的蔬菜，散發著食材本身最自然的味道，比超市裏的蔬菜好上千萬倍。到了收獲的季節，隨手在後院采摘幾樣瓜果蔬菜，就足以滿足一家人的餐桌所需。
然而加拿大的冬季漫長，當隻能吃著超市裏那些味如嚼蠟的蔬菜時，總會格外懷念夏日裏的新鮮與美味。也曾試過把夏季的果蔬冷凍起來留到冬天。雖然說“萬物皆可凍”，但有些食材凍過之後再吃，味道和口感終究還是差強人意。
每個人的口味都不一樣，對食物也都有各自的偏好。我家的口味算是比較“挑剔”的。經過幾年的不斷嚐試和篩選，慢慢總結出一些適合我們家冬季儲存的果蔬。
在種植季節時，可以適當多種一些，把吃不完的部分儲存起來，留到漫長的冬天慢慢享用。這樣即使在寒冷的季節裏，也能嚐到幾分屬於夏天的味道。
1.西紅柿
我每年都會種上十多個品種的西紅柿。吃不完的就切成塊，按每次烹飪的用量分裝進塑料袋裏冷凍保存。使用時無需解凍，直接下鍋炒菜或燉湯即可。那種濃鬱的酸甜味，是在超市裏很難買到的。
新鮮的也可以熬成西紅柿醬。
西紅柿醬加上牛肉末澆在意麵上，又是一道美味
還可以曬幹做成sun-dried tomato。做好的西紅柿幹可以裝袋當零食吃。 也可以把它們冷凍保存更長的時間.也可以加點蒜末，香葉和橄欖油做成油浸西紅柿幹。各種香草浸在橄欖油裏，香草的香氣漸漸融合其中，橄欖油的清潤也可以緩和番茄幹濃縮的強烈味道。被香草油浸透的番茄幹可以直接做開胃小吃，也可以用來點綴其它的菜，像是撒在披薩上，拌在意麵裏都是提味的佳品。
2. 辣椒
辣椒十分高產。
如果多了吃不完。可以做成辣椒醬。延長辣椒的保質期
曬幹做成白辣椒
還可以做成剁椒。
3. 砍瓜
我家很喜歡吃砍瓜，每年種一顆， 收獲4-5個砍瓜能吃上一冬天。成熟的砍瓜特別甜 。
做法也簡單，每次做飯的時候放幾塊，原汁原味，非常健康。
4. 冬瓜
每年有7-8個大冬瓜壓箱底， 一個冬天都不用愁
5 大白菜
在過去的北方地區，幾乎家家戶戶都會在地窖裏儲存一窖大白菜，用來過冬。大白菜也因此成為冬季儲存蔬菜中當之無愧的首選。有地種大白菜，多多益善。
可以做酸菜
辣白菜
用袋子密封放在0-5度的冷房，可以保存到來年春天
6. 豇豆
豇豆也是非常不錯的冬儲菜。
豆角幹燒肉，幹豆角吸收肉香，口感軟韌入味，特別下飯
算香開胃的酸豆角。酸豆角炒肉，配麵條，拌飯，特別過癮
7. 山藥
我家小孩特別喜歡吃山藥。剛開始種一桶到現在的三桶。 如果有地，種山藥多多益善
8.南瓜
南瓜的儲藏期比較長。 口感型南瓜的儲藏期會短些因為南瓜在存貯過程中也會消耗，采摘後20天以後的口感和存貯時間會成反比。 不過南瓜也是個冬儲好品種
種了好多種南瓜，最喜歡日本原種貝貝南瓜，然後是北海道貴族南瓜和貴族南瓜。
貝貝南瓜
北海道貴族南瓜
貴族南瓜
9. 佛手瓜
佛手瓜管理得當一顆可以結300個以上，十分高產。 在零度-10度之間可以長期保存不會變質，依舊新鮮如初。佛手瓜涼拌，炒，燉湯，醃製皆相宜。 在嚴寒的冬天，餐桌上能有如此新鮮的果蔬，也是一種福分
10.紅薯
喜歡吃紅薯而且有空餘的菜地， 種紅薯是個不錯的選擇
11.章丘大蔥
章丘大蔥以甘甜生脆而著稱，是章丘的地標產品。 每年都種兩桶，可以放到來年春天。
有了新鮮的食材，可以無顧慮的使用，餡餅，拌麵，炒菜都可以放些，提香增味。 大蔥的營養也很豐富，能增食欲，健脾胃。
12.蘿卜
冬吃蘿卜，夏吃薑，不用醫生開藥方。
可以做成蘿卜幹
經過一個冬天， 3月份的蘿卜依舊水分十足
蘿卜葉子也不能浪費，做成了梅菜幹
13. 二道眉芥菜
二道眉可以存放1-3個月甚至更久，可以炒，燉，做鹹菜
14. 苤藍
和二道眉類似, 0-4度環境下可以存放很長時間
15.雪裏蕻
九頭鳥是雪裏蕻中最適合做醃製的品種。葉子多，味道濃，發酵後有香味
一顆重達1.5公斤
醃製好的雪裏蕻炒肉，拌麵，做餡，炒飯都相宜
15. 小青菜
以前看著富餘的青菜都很頭疼。做成菜幹也沒興致消耗。 後來想著切碎冷凍貯存。沒想到做包子餃子餡，味道和新鮮的差不多。意外的驚喜。
冬天保存果蔬的方式一般有三種：低溫儲存、冷凍和醃製。後院種的果蔬基本都可以嚐試冷凍保存，不過解凍後的口感多少會和新鮮時有些差別。建議可以先少量試一試，如果冷凍後的口感還能接受，再考慮多做一些儲存。
我以前也嚐試冷凍過茄子、辣椒、黃瓜、豆角、苦瓜、絲瓜等蔬菜，但家裏人普遍不太喜歡解凍後的口感，所以這些後來就沒有再列入冬儲菜單。
其實，適合自己的就是最好的。希望菜友們都能找到自己喜歡的冬儲方式和冬儲蔬菜，讓冬天的餐桌也一樣豐富多彩。
適合冬儲的後院蔬菜
語蝶 (2026-03-06 13:37:55) 評論 (6)隻有親手種過菜的人，才會真正體會到那種自給自足的幸福。用有機方式種出來的蔬菜，散發著食材本身最自然的味道，比超市裏的蔬菜好上千萬倍。到了收獲的季節，隨手在後院采摘幾樣瓜果蔬菜，就足以滿足一家人的餐桌所需。
然而加拿大的冬季漫長，當隻能吃著超市裏那些味如嚼蠟的蔬菜時，總會格外懷念夏日裏的新鮮與美味。也曾試過把夏季的果蔬冷凍起來留到冬天。雖然說“萬物皆可凍”，但有些食材凍過之後再吃，味道和口感終究還是差強人意。
每個人的口味都不一樣，對食物也都有各自的偏好。我家的口味算是比較“挑剔”的。經過幾年的不斷嚐試和篩選，慢慢總結出一些適合我們家冬季儲存的果蔬。
在種植季節時，可以適當多種一些，把吃不完的部分儲存起來，留到漫長的冬天慢慢享用。這樣即使在寒冷的季節裏，也能嚐到幾分屬於夏天的味道。
1.西紅柿
我每年都會種上十多個品種的西紅柿。吃不完的就切成塊，按每次烹飪的用量分裝進塑料袋裏冷凍保存。使用時無需解凍，直接下鍋炒菜或燉湯即可。那種濃鬱的酸甜味，是在超市裏很難買到的。
新鮮的也可以熬成西紅柿醬。
西紅柿醬加上牛肉末澆在意麵上，又是一道美味
還可以曬幹做成sun-dried tomato。做好的西紅柿幹可以裝袋當零食吃。 也可以把它們冷凍保存更長的時間.也可以加點蒜末，香葉和橄欖油做成油浸西紅柿幹。各種香草浸在橄欖油裏，香草的香氣漸漸融合其中，橄欖油的清潤也可以緩和番茄幹濃縮的強烈味道。被香草油浸透的番茄幹可以直接做開胃小吃，也可以用來點綴其它的菜，像是撒在披薩上，拌在意麵裏都是提味的佳品。
2. 辣椒
辣椒十分高產。
如果多了吃不完。可以做成辣椒醬。延長辣椒的保質期
曬幹做成白辣椒
還可以做成剁椒。
3. 砍瓜
我家很喜歡吃砍瓜，每年種一顆， 收獲4-5個砍瓜能吃上一冬天。成熟的砍瓜特別甜 。
做法也簡單，每次做飯的時候放幾塊，原汁原味，非常健康。
4. 冬瓜
每年有7-8個大冬瓜壓箱底， 一個冬天都不用愁
5 大白菜
在過去的北方地區，幾乎家家戶戶都會在地窖裏儲存一窖大白菜，用來過冬。大白菜也因此成為冬季儲存蔬菜中當之無愧的首選。有地種大白菜，多多益善。
可以做酸菜
辣白菜
用袋子密封放在0-5度的冷房，可以保存到來年春天
6. 豇豆
豇豆也是非常不錯的冬儲菜。
豆角幹燒肉，幹豆角吸收肉香，口感軟韌入味，特別下飯
算香開胃的酸豆角。酸豆角炒肉，配麵條，拌飯，特別過癮
7. 山藥
我家小孩特別喜歡吃山藥。剛開始種一桶到現在的三桶。 如果有地，種山藥多多益善
8.南瓜
南瓜的儲藏期比較長。 口感型南瓜的儲藏期會短些因為南瓜在存貯過程中也會消耗，采摘後20天以後的口感和存貯時間會成反比。 不過南瓜也是個冬儲好品種
種了好多種南瓜，最喜歡日本原種貝貝南瓜，然後是北海道貴族南瓜和貴族南瓜。
貝貝南瓜
北海道貴族南瓜
貴族南瓜
9. 佛手瓜
佛手瓜管理得當一顆可以結300個以上，十分高產。 在零度-10度之間可以長期保存不會變質，依舊新鮮如初。佛手瓜涼拌，炒，燉湯，醃製皆相宜。 在嚴寒的冬天，餐桌上能有如此新鮮的果蔬，也是一種福分
10.紅薯
喜歡吃紅薯而且有空餘的菜地， 種紅薯是個不錯的選擇
11.章丘大蔥
章丘大蔥以甘甜生脆而著稱，是章丘的地標產品。 每年都種兩桶，可以放到來年春天。
有了新鮮的食材，可以無顧慮的使用，餡餅，拌麵，炒菜都可以放些，提香增味。 大蔥的營養也很豐富，能增食欲，健脾胃。
12.蘿卜
冬吃蘿卜，夏吃薑，不用醫生開藥方。
可以做成蘿卜幹
經過一個冬天， 3月份的蘿卜依舊水分十足
蘿卜葉子也不能浪費，做成了梅菜幹
13. 二道眉芥菜
二道眉可以存放1-3個月甚至更久，可以炒，燉，做鹹菜
14. 苤藍
和二道眉類似, 0-4度環境下可以存放很長時間
15.雪裏蕻
九頭鳥是雪裏蕻中最適合做醃製的品種。葉子多，味道濃，發酵後有香味
一顆重達1.5公斤
醃製好的雪裏蕻炒肉，拌麵，做餡，炒飯都相宜
15. 小青菜
以前看著富餘的青菜都很頭疼。做成菜幹也沒興致消耗。 後來想著切碎冷凍貯存。沒想到做包子餃子餡，味道和新鮮的差不多。意外的驚喜。
冬天保存果蔬的方式一般有三種：低溫儲存、冷凍和醃製。後院種的果蔬基本都可以嚐試冷凍保存，不過解凍後的口感多少會和新鮮時有些差別。建議可以先少量試一試，如果冷凍後的口感還能接受，再考慮多做一些儲存。
我以前也嚐試冷凍過茄子、辣椒、黃瓜、豆角、苦瓜、絲瓜等蔬菜，但家裏人普遍不太喜歡解凍後的口感，所以這些後來就沒有再列入冬儲菜單。
其實，適合自己的就是最好的。希望菜友們都能找到自己喜歡的冬儲方式和冬儲蔬菜，讓冬天的餐桌也一樣豐富多彩。