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2026美食篇9：麵筋塞肉白菜湯
善待自己，才能善待別人。 把飯菜做成花，把日子過成詩。
吃過不少次麵筋塞肉，都是南方朋友們請客時做的好菜。可是一直沒有做過。從中國店買了一包油麵筋，正好又有肉餡，就自己學做了一次。也是網上看的視頻，才知道要把油麵筋用手挖一個洞，然後用筷子把和好的肉餡一點點塞進去。
調肉餡就是用了蔥薑，料酒，一點點鹽，醬油，香油，團粉，這樣吃著軟嫩一些。泡了一些筍絲梅幹菜，找些嫩的切成細末放在肉餡裏麵。使勁攪上勁。塞肉要有點耐心，一點點來。看網上有人直接用擠花袋塞肉餡。我覺得用筷子慢慢塞還是很靜心的。正好電視上選看Netflix上的Chef's table. 看到那些高廚對美食精益求精的態度非常敬佩。
塞好的麵筋球放進鍋裏。
然後放入一杯盒裝的雞骨湯。再放入兩杯水。小半棵白菜切塊。後來把剩下泡好的筍幹也放進去一起煮。
中小火蓋上蓋子慢慢燉。鮮味就出來了。
最後加了一點白胡椒粉和香菜。估計加香菜是北方人的做法。我喜歡吃香菜，所以多放了些。
湯鮮，麵筋香，肉圓緊實不柴。成功！我自己的標準哈。
咖喱牛肉也是一道下飯好菜。
朋友送的酒釀，用來做金水醪糟，加了一點點糯米圓子，太好喝！
這些天的天氣非常不正常。昨天氣溫攝氏到24度，然後引發龍卷風警報。最後變成大雨，沒有龍卷風。然後就是氣溫速降，到明天早上是攝氏零下7度。從夏歸冬。目前已經好幾個來回。由於倒春寒，大蒜葉子都凍傷了。
謝謝看帖，祝健康平安快樂！
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亮亮媽媽 發表評論於
回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 暖冬好！對不起剛剛看到。是，我是把肉餡打上勁，不然丸子會比較散。我平時多做肉圓白菜湯，也是這麽打肉餡。隻不過這次是把肉餡裝進了麵筋球裏麵。
也祝你四月快樂！
暖冬cool夏 發表評論於
你這個肉一定是調的好，你有沒有像餃子的肉餡攪動很久？
謝謝亮媽在上一篇的答複和關心，四月快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '燕京夜話' 的評論 : 燕京好呀，受到你的誇讚很開心呢。周末快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 哈哈，原來如此。好在我給亮做的飯包括餃子他都很喜歡吃。這次去紐約給他們帶去餃子，兩個人都吃光。他們說在紐約餐館的餃子都和家裏麵做的沒法比。
燕京夜話 發表評論於
亮媽做的油麵筋塞肉很地道啊！咖喱牛肉和酒釀糯米丸子都很誘人。
燕麥禾兒 發表評論於
回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 我不做油麵筋塞肉，因為我媽媽做得太多了。：）就像我朋友的兒子，她給兒子每個周末都做餃子，他兒子不吃餃子。：）我沒種大蒜，我是想種大蔥。頭一年留在地裏一些蔥，結果都爛掉了。我以為春天會有蔥吃。：）
亮亮媽媽 發表評論於
回複 'joycewu12' 的評論 : 哇，能得到Joyce表揚很不容易呢： ）這道菜是蠻好吃的。燒入味了。問好，周末快樂！
joycewu12 發表評論於
亮媽的這道咖喱牛肉做的正：菜做的有光澤！看上去有食欲～～
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '可能成功的P' 的評論 : 握手可可！這麵筋塞肉我可是第一次做啊。還真是很好吃呢。
大蒜如果想要抽蒜苔吃的話，首先你的蒜種應該是硬脖子蒜。就是可以長出蒜苔的蒜。軟脖子蒜長不出來蒜苔，那就吃蒜苗好了。我通常隻是等蒜苔出來抽苔，所以春天不吃蒜苗。不然蒜苔就長不出來了。
看我講種蒜的這一篇：https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201606/1023151.html
可能成功的P 發表評論於
哎呀，居然和名廚亮媽做了同款的菜：麵筋塞肉。我們倆早餐拿雞湯煮兩隻吃，特別有滿足感。
對了，請教你種的蒜苔，是等蒜苗長過之後才會抽出來蒜苔嗎？蒜苗不可以剪掉吃，對吧？
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 給你我的種蒜101： https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201606/1023151.html
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 種蒜是把蒜瓣下地，不是蒜苗啊。蒜苗是春天長出來的。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 大蒜我是每年11月初種到地裏麵，然後一冬天在地裏睡覺，到了春天就出苗了。你也種蒜了？什麽時候種的？如果頭一年種的應該出苗了。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 所以禾兒媽媽是南方人。我覺得你應該也會做的。問好，周末快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '若敏' 的評論 : 謝謝若敏。看來你也是南方人啊，我覺得這是南方的經典菜。周末快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '世界在我心中' 的評論 : 謝謝世界，周末快樂！
燕麥禾兒 發表評論於
亮媽地裏的大蒜葉子是去年留下的？我的地裏現在什麽都沒有呢。
燕麥禾兒 發表評論於
哈，這是我媽媽天天做的菜。：）
若敏 發表評論於
麵筋塞肉似乎都聞到了香氣！謝謝分享，好久不做，趕快行動起來。
世界在我心中 發表評論於
看著就好吃，周末愉快。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 謝謝鹿蔥姐。這不是給自己做嗎：-） 周末快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '宇都宮' 的評論 : 一定會成功！周末快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '淡然' 的評論 : 淡然請沙發上坐，我端上香茶和好吃的。好吃的裏麵包括了油麵筋塞肉和咖哩牛肉： ） 周末快樂！
花似鹿蔥 發表評論於
這肉餡塞得滿滿當當，可比飯店強多了！
宇都宮 發表評論於
謝謝分享！塞肉白菜今天試試！
淡然 發表評論於
沙發！好久沒吃油麵筋塞肉和咖哩牛肉了，亮媽做的好饞人！
