【宮保雞丁】

天涼了總想吃點味道重一些的，高熱量的菜。

宮保雞丁剛好滿足了所有要求，我覺得自己做的比餐廳的還要好吃哦！

材料：

2 隻 雞腿 （去骨去皮）

1/2 根 胡蘿卜

1/2 根 黃瓜

1/2 碗 烤花生米 （去皮）

3 瓣 蒜 切片

1 片 薑 （切碎）

1/2 小勺 花椒

2-3 隻 幹辣椒

1 小勺 辣豆瓣醬

醃料：

1/2 小勺 醬油

1 小勺 澱粉

一點胡椒粉

1/2 小勺 食油

醬汁：

2 小勺 生抽

2 小勺 醋

2 小勺 糖

1 小勺 澱粉

1 大勺 料酒

3 大勺 清水

1. 把雞腿去皮去骨後切丁，加入醃料拌勻醃製10分鍾。

2. 把薑切碎，蒜瓣切片，幹辣椒剪段備用。

3. 胡蘿卜和黃瓜切丁，和雞肉丁差不多大小。

4. 醬汁混勻備用。

5. 熱鍋後加入3大勺食油，把花椒入鍋炸香後取出丟棄。

6. 趁鍋熱把雞肉丁入鍋劃散變色後取出備用。

7. 鍋裏再加一點油把辣椒段稍微爆香後取出備用。

8. 鍋裏剩下的油加入一小勺豆瓣醬炒出紅油後加入薑蓉和蒜瓣爆香。

9. 把胡蘿卜丁下鍋翻炒一下後加入雞丁。

10. 加入醬汁煮滾，醬汁開始變濃時加入黃瓜丁和辣椒段，快速翻炒。

11. 起鍋前加入花生米拌勻即可。