鷹嘴豆是印度常用的一個食材，可以做成不同類型的小吃和咖喱，今天做的這款奶香燉鷹嘴豆和之前做過的鷹嘴豆咖喱做法稍微不同，味道更加溫和醇厚，全家都很喜歡。
就著發麵油餅吃特別香呢！
材料：
1 1/2 杯鷹嘴豆（幹）
1 隻 中型 馬鈴薯
1/2 杯 原味酸奶
1 隻洋蔥
2 隻番茄
1 隻 青辣椒
1 小勺薑蒜蓉
1 小把 幹葫蘆巴葉
香料：
2 小勺芫荽粉
1 小勺辣椒粉
1 小勺薑黃粉
1 小勺 孜然粉
1/2 小勺Garam masala
2 小勺 鹽
1. 把鷹嘴豆（Garbanzo bean）泡水一個晚上，第二天把泡豆子的水倒掉，洗幹淨，把土豆削皮洗淨。我的土豆比較小，所以用了兩個。
2. 把鷹嘴豆和土豆放到高壓鍋裏，加1/2茶匙鹽和兩杯水壓10分鍾。自然出氣後，打開蓋子，取半杯的鷹嘴豆和土豆加半杯的原味酸奶放到攪拌機裏攪拌順滑，備用。
3. 把洋蔥和番茄切丁，青辣椒切碎，鍋裏加2大勺無水奶油（Ghee) 或食油，把幹葫蘆巴葉、洋蔥、薑蒜茸和青辣椒入鍋煸炒香。
4. 加入芫荽粉、黃薑粉、辣椒粉和孜然粉翻炒，Garam masala 先不要下。
5. 把番茄丁下鍋，加一小勺食鹽翻炒至番茄出沙後倒入煮好的鷹嘴豆和煮豆子的水。翻勻加蓋中火燉30分鍾。
4。30分鍾後把剛剛攪拌的鷹嘴豆酸奶糊倒入，加蓋再中火煮十分鍾。十分鍾後加入1/2茶匙的garam Masala,再繼續煮大約5分鍾就好了。
可以和Puri炸油餅吃。
