貓冬之前，種菜人需要做哪些準備工作？

感恩節前後，美國北方和加拿大的種菜季節基本結束。種菜愛好者都準備過年過節，開始養膘，為第二年的庭院種植做好準備。每年從11月中旬開始，我都會做如下這些過冬準備工作。我把它們列舉出來，供大家參考。

1. 收獲和享受秋菜。如果天氣不是特別的冷，到了11月中旬，菜地裏應該還有不少秋菜。這時候的秋菜雖然特別好吃，但深秋初冬的天氣說變就變，說不定哪個晚上來個超低溫，大部分秋菜都凍傷凍死。凍傷的秋菜不好吃，連母雞都不要吃。因此到了11月份，需要多看天氣預報，製定秋菜收獲的計劃，在攝氏零下4-5度之前，大部分的秋菜都要收獲了。

2. 種大蒜。秋菜收獲之後，剛好種大蒜。在北方，大蒜不要種得太早。大蒜種太早，如果遇上冷冬，大蒜容易凍死。我分享一個很容易記住的大蒜種植時間：菜地裏秋菜已經收獲或者凍死凍傷之後，就可以種大蒜了。這個時間大致是美國的感恩節前後。很多朋友在感恩節都吃得太多太飽。翻地種大蒜，剛好活動一下筋骨，消耗掉一些卡路裏。那在美國北方，什麽時候種大蒜就太遲呢？隻要菜地不是凍得挖不動，年底之前都可以種大蒜。

3. 過冬蔬菜。美國北方和加拿大冬天的最低溫度雖然可以到零下20-30度，但有少量蔬菜還是可以過冬的。德國芥蘭和俄羅斯芥蘭在北方可以過冬。如果遇到暖冬，小的菠菜、萵筍和芫荽也有可能過冬。我每年都在入冬之前在菜地裏播種一些耐寒蔬菜，夢想菜地裏突然冒出一個超級抗寒品種，在零下20度都能長得鬱鬱蔥蔥。我今年在試驗兩個品種的菠菜和萵筍，看看它們能不能過冬。這幾棵烏塔菜的媽媽去年熬過來零下20度的低溫，不知道抗凍的媽媽能不能生下抗凍的下一代。

3. 醃製雪菜。我每年都醃製少量的雪菜，饞了，就少少吃一點。到11月份剛好吃完前一年醃製的雪菜，又需要再醃製一批。現在醃製的這一批雪菜，吃到明年這個時候。雖然醃製的雪菜含有極少量的亞硝酸鹽，但我們人類攝入的亞硝酸鹽大部分來自新鮮蔬菜。新鮮蔬菜裏的硝酸鹽經過口腔的時候，口腔細菌把硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，進入體內。因此我吃醃雪菜，從來沒有心理負擔。在我看來，這個世界上沒有比雪菜黃魚更好吃的菜了。

4. 保存幾包樹葉。春天時樹葉太少，秋天時樹葉太多，所以最近幾年我都留幾包樹葉過冬。留過冬的樹葉在春天有很多用處。樹葉可以鋪在菜地的過道裏，可以用來做堆肥，樹葉還可以用來墊雞窩。我盡量把後院的樹葉變成有機肥，用到菜地裏改良土壤。

5. 韭菜施肥。在韭菜地裏撒點雞糞，讓雞糞在冬天慢慢分解，為春天的韭菜提供養分。在我們這個地區遇上嚴冬，一小部分韭菜會被凍死。蓋一些樹葉，有一定的保暖作用。

6. 荷花。在結冰之前，荷花缸的水需要勺幹，拉到車庫過冬。如果放在室外，荷花缸被凍裂，裏麵的蓮藕被凍爛，第二年就沒有荷花欣賞了。

7. 茭白。茭白的抗凍能力比荷花強很多。隻有在特別冷的冬天，放在室外的茭白才會被凍死。我每年都把五加侖桶裏的茭白拎到車庫。冬天再冷，車庫裏的茭白也凍不死。這樣萬一放在外麵的茭白凍死了，第二年還有茭白苗。這桶茭白品相不錯，產量高，明年的茭白苗就靠它了。這些大容器太重，搬到車庫太累人。我年輕時雖然肩挑兩百斤擔子走五十裏山路不用換肩，但現在年紀大了，搬這樣的大容器已經沒有力氣了。這些茭白容器拉到避風的角落，就放在室外過冬了。放在外麵的茭白會凍死一部分，但會存活一部分。

8. 收藏托盤和盆子。將育苗托盤大概曬一下，然後收起來第二年再用。陶瓷盆子最好放車庫過冬。如果車庫的空間有限放不下，需要把盆子倒扣。盆子不積水不結冰就不容易凍壞。

8. 清園。在過冬之前，將院子整理一遍，盡量把樹葉和枯死的雜草清理掉。很多害蟲會躲在樹葉和雜草的下麵過冬。如果院子不清理一下，害蟲會越來越多。

9. 喂飽蜜蜂。夏天時我把蜜蜂的過冬糧取走了，所以冬天來臨之前，一定要喂飽蜜蜂，不然這些蜜蜂會餓死凍死的。蜜蜂為院子裏的瓜類果樹授粉，是種植愛好者的好幫手。

10. 釀酒過冬。麵朝黃土背朝天，在地裏勞作了一年，還要抽出時間打球，真的非常辛苦，應該好好犒勞一下自己。天氣涼快下來之後，打些井水，釀幾缸蜜酒，冬天時給自己補補身子，積蓄能量，迎接明年春耕的到來！

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