域外美食 -在澳洲吃海鮮

澳大利亞四麵環海。得天獨厚的純淨環境使得當地海鮮健康且鮮美。東澳洋流沿著澳洲東海岸向南流動，將熱帶海洋生物帶往澳洲東南海岸。所以澳洲的海產豐富，種類繁多。

澳大利亞的主要城市悉尼、墨爾本都靠海，吃海鮮很方便。作為英國的殖民地，澳大利亞的菜式接近英倫，特色是三明治，炸魚和土豆條。澳洲的飲食特點不在於烹調方式，而在於材料。主要材料來自海鮮。例如流行於英國的炸魚土豆條，到了澳洲就變成了以鯊魚肉做炸魚。澳洲的海鮮三寶是海膽、生蠔和鮑魚。我們在墨爾本的聯邦廣場上的著名酒吧Arintji　Cafe裏嚐試了澳洲的生蠔，一種是原味，直接放在鋪了一層海鹽的盤子裏，一種是澆了酒吧調的甜酸沙士，生蠔價格不菲，腥味較重，覺得不如西雅圖的生蠔味道鮮美。在大洋路看見鮑魚遍布在海邊的礁岩上，需要用特製的工具才能將其摳下。導遊說，這些鮑魚太小，捕撈是違法的。

在悉尼去了兩家海鮮酒家。一家是圓形碼頭旁的璿宮酒家。侍者向我們推薦活鮮貝（帶子）。以前一直以為鮮貝是大海蚌的連接蚌殼的肉柱，納悶其他的蚌肉都到哪裏去了。這種活鮮貝很大，帶殼，放在小盤內蒸熟，澆醬油，蔥薑。白色的肉，桔紅色的卵，色彩鮮麗，十分誘人。味道鮮美。紅色扇狀的殼和Shell加油站的標誌一模一樣。塗上清漆，就是一件很漂亮的藝術品。這家飯店的炸軟殼蟹味道也很不錯。另外一家是中國城的金唐海鮮酒家，這裏的活魚活蟹品種最多，特別是活龍蝦，活鮑魚都是最好的。

澳洲龍蝦在墨爾本賣得很貴，比美國的龍蝦貴得多，開始一直覺得不值。後來在墨爾本的龍舫飯店吃飯，由於活魚種類不多，就要了一隻活龍蝦。嚐後覺得和美國龍蝦不同，第一味道更鮮美，肉質也很細嫩。特別是肉比美洲龍蝦多，一個一磅半的龍蝦，三個人吃得都很盡興。最獨特的澳洲海鮮是在陽光海岸的一個小鎮的餐館裏吃到的。那天我們從沙灘驅車回來，饑腸轆轆，找到旅館後，就去吃飯。才發現今天是情人節，小鎮上的幾個飯館都已訂位到客滿。連吃幾個閉門羹後，看見一家海鮮館。打算作最後嚐試，不成就吃快餐去。侍者看見我們急迫的樣子，非常同情，在角落裏湊了一個兩人桌。坐下後奉上菜單，翻到海鮮類，正挑挑揀揀。看見鄰桌端上一隻巨大的玻璃籃子。那份量，正適合我們的饑腸。侍者說這是海鮮籃。海鮮籃裝滿了對蝦，生蠔，螃蟹，魚，魷魚，墨鬥魚，青口，鮮貝等各種海鮮，其中有一種叫Bug的，橢圓形，像一隻硬殼甲蟲，肉質細膩，多汁，稍甜，蒸熟後味道不遜於龍蝦，是澳洲人最喜歡的海鮮之一。Bug的學名叫Thenus，中文叫東方扁蝦，屬蟬蝦科。澳洲的特產海鮮還有白色的南極蟹，體型很大，一隻在一磅半到兩磅左右，肉質細嫩。

BARRAMUNDI是澳大利亞特產淡水魚，廣東話叫盲槽，鱸魚的一種，是中國餐館常見的活魚。加蔥薑清蒸後，肉質潔白如玉，味道極其鮮美。盲槽魚死後，肉質會很快腐敗，腥味很重，所以要買活魚，即殺即吃。其它澳洲特色還有鱷魚，鴕鳥，袋鼠肉。但在西餐館很少見，隻在中餐館見到。在墨爾本的北京烤鴨店品嚐過炒鱷魚肉片，樣子味道都類似炒魚片。BBC聽眾評選了５０種不嚐就會終生遺憾的食物，其中就有Bug，活鮮貝，BARRAMUNDI，鱷魚，鴕鳥和鯊魚。

墨爾本市有3000多家餐廳，每天吃一家，要吃十年才能嚐遍。我們在這裏品嚐了日本，泰國，希臘，土耳其，中國，台灣，意大利等各種口味。墨爾本和悉尼的中國城都滿布中國餐館。但是悉尼和墨爾本的中國餐館都各有特色。悉尼的中國城喜歡在街上擺滿露天餐桌。每到下午，總是座無虛席，而且大部分食客都是高鼻深目的洋人。是中國城的著名景觀。墨爾本的中國城街道狹窄，無露天餐桌。但每家中餐館門前都站著一位旗袍小姐，拿著中英文菜單招攬食客；這種場景倒與悉尼紅燈區有些相似，那裏每家脫衣舞場的門口也總是站著一位大漢，招攬男性遊客。

墨爾本市中心有一些希臘人集聚區。他們多是淘金潮時來到墨爾本的希臘移民的後裔。街上遍布希臘飯館。希臘式烹製的澳洲海鮮很有特色。我們每天早晨都在希臘咖啡館吃早飯，便宜且豐盛。家庭式的小餐館很有人情味，小黑板上手寫的當日特色菜，氣氛溫馨。

如到澳洲，美食不可錯過，尤其是海鮮。