春天來了，做幾個上海菜，春天的菜，再。。。

這上百部經典的電視劇你看過幾部？

 

與春分的時侯比，你是不是一定會像我一樣更向往這樣的春天？

天氣終於暖了起來，心也開始柔和起來。

春天變化真大，要麽雪，要麽冰雹，而我們又體驗了Orlando 和 Illinois兩個州的冰火兩重天。

前些天博友有緣說她不喜歡我放的徐誌摩的《殘春》，我太能理解了，那裏沒有一點盎然的春意，有的隻是殘敗和索然。其實天變還好，就怕天變連著心一起變，心情不好，做啥事都沒了滋味。：）

春天來了，文人雅士可以賦詩，像默默他們一樣，那我們平常人又可以幹點啥呢？

看見微信上有個上海帖，春天來了，做幾個春天的菜，吃青團，再去踏青，看油菜花，這些我還是可以慢慢幹的。：）

 

朋友自己種的薺菜，做個薺菜豆腐羹

春天要進補，老雞湯燉一鍋，用電高壓鍋，不然不容易爛

 

Kale拌豆腐香幹，可以和馬蘭頭拌豆腐幹媲美

做法：

開水燙一下kale，切小丁，擠幹水分，鹽抓一下，豆腐幹水裏焯一下，切小丁， 然後鹽，一點點糖吊鮮味，香油拌。

忘記放朋友種的青菜做的菜飯，沒有鹹肉，放的火腿。

醃篤鮮永遠是我的大愛

醃篤鮮，江南特色菜肴，也是上海本幫菜，蘇幫菜，杭幫菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味鮮美，湯白汁濃，筍清香脆嫩，主要是春筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯。 “醃”，就是指醃製過的鹹肉；“鮮”，就是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等）；“篤”，就是用小火燜的意思。

 

 

經常做，我這次用的材料是：

 

主料：春筍、小排骨

輔料：金華火腿、薑

調料：食鹽

醃篤鮮

 

做法：

 

1、春筍對半切，扭一下筍殼，筍芯很容易就脫落了。

2、春筍切片煮開去澀味，撈起備用。

3、金華火腿切塊，放入湯鍋加水小火燉40分鍾，我切得塊頭大了一點，好久沒有吃到火腿，好不容易買到了一塊，有點猴急。：）

4、加入小排骨後（先飛水），加薑片一起小火燉50分鍾，LC 鍋。

5、撈去湯麵浮油和泡沫，這個過程要經常做一點，湯用肉很肥，我換了小排骨好一點但還是要去浮油更健康運動，加入筍塊（也要先出水）一起燉半小時。

 

再做個上海四喜烤麩，小朋友想吃，說是想爸媽了，吃了後她連連說：太像家的味道了！差點沒叫我媽。：）

原料：主料幹烤麩（新鮮冰凍的更好）、香菇、黑木耳、黃花菜、無皮花生米等四種配料適量。

    調料：鹽、醬油（再加一點點老抽上色）、黃酒、香油、白糖、八角、雞湯，桂皮少許。

    
    做法：
  

  1.幹烤麩、香菇、黑木耳、黃花菜、花生提前泡發，洗淨備用。
    2.泡好的烤麩手撕最好，買來的幹的已經切好小塊入沸水汆湯，撈起用流水衝洗並擠幹水分，香菇切絲。
    3.鍋內放油燒至五成熱，將烤麩擠幹水分小心弄太碎稍微油煎一下，盛出備用。
    4.鍋內留底油，放入薑片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒，再加入黃花菜
    5.放入烤麩，然後放小半勺黃酒去豆腥。
    6.調入鹽、醬油、紅糖或冰糖翻炒均勻，最後放再放花生米，早放太爛不好吃，加入適量雞湯燒開後轉中小火燜30分鍾。最後大火收汁，淋入香油出鍋。

 

Tip：
   

1.若是新鮮的烤麩就可以用手撕，這樣更地道，幹麩不行容易碎。烤麩裏放一點黃酒能去除豆腥味。
    2.傳統的四喜烤麩，口味偏甜，所以糖要多放一些，醬油也稍濃一點,
      這樣才醬汁濃鬱，鹹甜香醇。
    3.要小火慢煨，烤麩才能入味好吃。 
 

我一做就是一大鍋，除了分給大家，也會凍一小盒子下次吃，省得老做。

 

 

 

這是原來做的，放了白果敗火。

 

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再帶大家到這裏逛逛

 

 

 

 

 

 

一直想試這種不種在土裏的

 

上麵是春假前去的Epcot The Land

這張是朋友家原來的春季菜棚子，隻要你肯付出勞動，夢想就可以成為現！。噢，也不全是，還要有天賦，我是種什麽死什麽的！：）