剛殺完的豬牛羊都需要在冷庫裏排酸，同時讓蛋白質在enzyme的作用下有一定程度的降解，這樣肉才美味，一般豬幾天就好，牛需

來源: 米奇的廚房 於 2023-11-21 16:18:47 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (79 bytes)
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回答: 掛13天是啥意思？肉不腐爛嗎？ 由 數與形 於 2023-11-21 16:16:08

要兩周。冷庫裏麵接近0度，而且有風，掛著不會腐爛

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