其實很簡單，有個小竅門

魚片要裹土豆生粉，玉米的不行容易發澀和不嫩，魚片放入湯裏一定不要翻，中火，一兩分鍾後輕輕翻動，然後倒入盆中，熱湯會把魚片進一步變熟，這樣才更滑嫩，

所有跟帖： 

• 謝謝，學習了 去買一包土豆生粉 我都是 -加州陽光123- ♀ (48 bytes) () 10/20/2020 postreply 16:56:07

• 不用生粉也可以，我有時就打個雞蛋清抓勻：） -金一位- ♂ (0 bytes) () 10/20/2020 postreply 17:07:38

• 好，我們 -加州陽光123- ♀ (78 bytes) () 10/20/2020 postreply 17:10:31

• 紅薯粉可以麽？ -微笑的花- ♀ (0 bytes) () 10/20/2020 postreply 17:08:16

• 也可以，就是玉米的不太好 -金一位- ♂ (0 bytes) () 10/20/2020 postreply 18:03:15

• 我特別喜歡用紅薯生粉做炸大蝦。顆粒粗，外殼口感更焦脆。很想試試做茄汁魚片時用紅薯生粉炸次魚片。不知道效果會如何。 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 10/20/2020 postreply 17:10:21

• 你也可以有時換一種做法，用雞蛋清加買來的麵包渣，孩子也會喜歡 -金一位- ♂ (0 bytes) () 10/20/2020 postreply 17:13:17

• 對！麵包渣和紅薯粉的口感應該差不多。顆粒粗，煎好後外焦裏嫩的效果更明顯。我還想找時間用這種粗顆粒粉煎肉片 -香草仙子- ♀ (167 bytes) () 10/20/2020 postreply 17:18:43

• 是的，那種粗粒片狀的紅薯澱粉特適合油炸 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 10/21/2020 postreply 00:18:52