外匯券是八十年代才推出的，由中國銀行發行，並專營兌換業務（包括

由外幣兌換外匯券，和由外匯券兌換外幣）。無論是由外幣兌換外匯券，還是由外匯券兌換外幣，都需要出示外國身份證件（例如護照）。當外國人離境前，想將剩餘的外匯券兌換回外幣時，除了要出示證件，還要出示當初由外幣兌換外匯券的收據（中文稱為＂兌換水單＂，英文則是receipt)。外國人要兌換回外幣的外匯劵金額不能超過當初兌換收據（水單）上麵記錄的金額。