【薺菜蝦肉大餛飩】朝思暮想的家鄉味道！——玫瑞坊（圖文+視頻）

很多年沒有吃過新鮮的薺菜包的大餛飩了，想啊！ 今年後院種了一些薺菜，一場秋雨後，院子裏的薺菜長大了，剪了一盆鮮嫩的薺菜，來包薺菜蝦肉大餛飩。

材料：

中厚大餛飩皮，新鮮薺菜，五花肉、蝦仁

步驟：

1. 燙薺菜。鍋中燒一些熱水，在水開之前，放入薺菜，快速地攪拌一下撈出，用冷水衝一下，擠幹水分

2.拌餡。五花肉、蝦仁，絞肉機打碎，加薑末，耗油、鹽、鮮味醬油、麻油、一點糖，拌一下，加入一個蛋清，向一個方向攪拌，中間分次加點水，把肉泥拌到順滑的狀態，加入切碎的薺菜，拌勻，餛飩餡就做好了

3.包餛飩。在餛飩皮上加入適量的餡料，三角對折兩下，把兩個尖角反向疊起來捏緊，一個餛飩就包好了。今天我包了兩盤，吃不完的凍起來

4.煮餛飩。鍋裏加水煮開，燒水的同時，做餛飩的底湯。一點豬油、鹽、蝦皮、海苔、水，放灶上煮開。這邊水開，下餛飩，然後用漏勺貼著底推一下，防止沾在鍋底上。煮開，加入半碗冷水，蓋上蓋子繼續煮，等再次煮開的時候餛飩就煮好了。

5.撈到小砂鍋裏，加點餛飩湯，加點香菜，點一勺自己做的紅油。一碗清香撲鼻、熱乎乎的餛飩就做好了

謝謝看帖！

 

所有跟帖： 

• 這麽鮮嫩的薺菜哦，好羨慕啊 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 11/28/2020 postreply 14:27:13

• 後院撒一把籽，等下雨，就有得吃了 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 11/28/2020 postreply 15:32:13

• 看著很有食欲！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/28/2020 postreply 16:48:10

• 謝謝！你做的菜也很漂亮，以後多交流 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 11/28/2020 postreply 17:01:32

• 陽光下配著小菜喝混沌，真香， -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 11/28/2020 postreply 21:50:38

• 天冷了，曬曬太陽，吃碗餛飩，熱乎！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 11/29/2020 postreply 19:26:58

• 肯定很鮮美！我也種薺菜了，長得不好，明年繼續 -俏春光- ♀ (0 bytes) () 11/29/2020 postreply 07:09:10

• 是很鮮，關鍵是新鮮，清香。這兒買不到新鮮薺菜，隻能自己種了 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 11/29/2020 postreply 19:28:28

• 那裏可以訂購薺菜籽或苗呀？ -德州漁夫_2010- ♀ (72 bytes) () 11/29/2020 postreply 16:25:35

• 我不知道哪裏有賣薺菜籽，我是朋友給的籽。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 11/29/2020 postreply 19:29:17