薑記假日套餐 （7）：海鮮菠蘿飯，醉排骨，牡蠣瑤柱芋鴨湯

來源: 一片老薑 於 2013-01-18 09:56:51 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (15028 bytes)
本帖於 2013-01-18 12:48:13 時間, 由版主 小得 編輯

老薑記假日套餐 （7）：海鮮菠蘿飯，醉排骨，牡蠣瑤柱芋鴨湯


 


前情回顧：


老薑記假日套餐（1）：薑記香酥鴨，蔥爆大蝦，貽貝湯


老薑記假日套餐 （2）：薑記薑蔥龍蝦，烤小雞，北極貝丸子湯


老薑記假日套餐（3）麵點：肉包，豆沙包，饅頭，餃子，鍋貼


老薑記假日套餐（4）早點：薑記紅薯餅，豆沙燒餅，蔥油餅，蛋餅，美式薄餅


老薑記假日套餐 （5）：薑記蚵仔煎，炒螺片，水煮羊頭 


老薑記假日套餐（6）：Prime rib


 


海鮮菠蘿飯


菠蘿對半切開，將果肉挖出來。



 幹貝和蝦仁切碎一起炒。



將炒好的飯，放在菠蘿裏，在烤箱裏稍微烤幾分鍾，香氣四溢。




醉排骨


 



牡蠣瑤柱芋鴨湯


幹牡蠣和瑤柱可以放在任何雞，鴨，牛羊豬骨頭湯裏一起煲。條件是要這個湯至少要煲一個半小時以上，這樣幹牡蠣和瑤柱的鮮味才能完全出來。別多放，4，5粒就夠了，太多就奪味了，畢竟這種湯以肉味為主。如果想煲出乳白色的湯，先用少量的油和蔥頭熗一下鍋，加水再加幹牡蠣和瑤柱，再加沸水中撈過的肉或者骨頭，一兩個小時後就有一鍋好湯享用。


不過這種幹貨，喜歡吃的人很喜歡，不喜歡吃的人很討厭。


幹牡蠣和瑤柱


 


擯榔芋



擯榔芋要先蒸熟，切塊，等鴨湯煲好，味道調好，再放進去。再煮開一下即可。切忌一開始就放進去一起煲，擯榔芋會化掉到湯裏，既吃不得擯榔芋的甜香，湯又變得糊糊的。


 


牡蠣瑤柱芋鴨湯


 


老薑記假日套餐到此告一段落，謝謝大家的支持和捧場。


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