老薑記假日套餐（4）早點：薑記紅薯餅，豆沙燒餅，蔥油餅，蛋餅，美式薄餅

老薑記假日套餐（4）早點：薑記紅薯餅，豆沙燒餅，蔥油餅，蛋餅，美式薄餅

 

前情回顧：

老薑記假日套餐（1）：薑記香酥鴨，蔥爆大蝦，貽貝湯

老薑記假日套餐 （2）：薑記薑蔥龍蝦，烤小雞，北極貝丸子湯

老薑記假日套餐（3）麵點：肉包，豆沙包，饅頭，餃子，鍋貼

 

豆沙是我自己做的，因為我不喜歡外麵賣的早點裏的豆沙，那不叫豆沙，應該叫豆糊糊，稀稀的，看得都覺得惡心。我的做法很簡單：黑豆加少量水，在高壓鍋蒸半個小時。將水瀝幹後，放在大盤子裏攤平，用落地扇吹幾個小時。然後用攪拌機嚼碎，之所以要吹幹，是因為吹幹後的黑豆攪拌時不會粘在攪拌機的刀刃上。這樣做出來的才叫豆沙，跟沙子似的。

一次可以做很多，凍起來，凍之前不要加糖，否則豆沙會出少量的水，會凍成一塊一塊的。用的時候取出一部分，加糖，調至自己喜歡的甜度。我用這些豆沙做了豆沙包，紅薯餅和燒餅。

這張是這一係列套餐裏我個人最喜歡的一張，因為早上的光線恰好，比起晚餐時的燈光更適合攝影。而且這碗豆沙和背景的水果以及餐桌顏色搭配極好，色彩十分鮮明。

薑記紅薯餅

這個是原創，看著有點像油餅，但不是油餅。是用蒸熟的紅薯跟麵粉揉在一起，像做湯圓一樣把豆沙填在中間，然後壓成餅狀。可以蒸，也可以像油餅一樣炸。蒸的可以看出紅薯的纖維。

我更喜歡炸的，外層酥脆，裏層軟綿，中間豆沙香甜。

豆沙燒餅

跟外麵賣的燒餅沒什麽兩樣，隻不過中間加了豆沙。

蔥油餅

蔥油餅配花生漿。花生漿跟豆漿類似，但香味更濃鬱些，我是從小喝到大的。做法跟豆漿類似，也很簡單。

蛋餅

蛋餅配酒釀荷包蛋

美式薄餅

美式薄餅配豆漿

下期預告：老薑記假日套餐 （5）：薑記蚵仔煎，炒螺片，水煮羊頭

所有跟帖： 

• 頂老薑記假日套餐 -百荷玫- ♀ (0 bytes) () 01/15/2013 postreply 11:18:04

• 謝謝老薑分享不同風味的餅餅，吃得健康，活出美麗~~ -小得- ♀ (589 bytes) () 01/15/2013 postreply 13:36:48

• 有空給我發張龐德牌子的手抓香酥餅的照片，我也去買點做牛肉卷餅。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 01/16/2013 postreply 13:46:18

• 鏈接這兒， -小得- ♀ (140 bytes) () 01/16/2013 postreply 18:50:58

• 謝謝分享不同風味的餅餅,佩服你的那雙巧手! -Loveforever1314- ♀ (0 bytes) () 01/15/2013 postreply 14:28:04

• 最喜歡豆沙燒餅！ -10pm- ♂ (0 bytes) () 01/15/2013 postreply 17:19:00

• 謝謝百荷玫，得班，愛班和點班！ -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 01/16/2013 postreply 13:47:11