老薑記假日套餐（1）：薑記香酥鴨，蔥爆大蝦，貽貝湯

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老薑記假日套餐（1）：薑記香酥鴨，蔥爆大蝦，貽貝湯

如果問我最喜歡吃什麽，我的答案是白米稀粥就榨菜絲，鹹蛋，肉鬆，前提條件是吃的時候不用看妞妞媽的臉色。她向來痛恨我吃這些防腐劑含量豐富的東西。

聖誕節，新年的假期裏，除了訪訪親友，逛逛商店，剩下的時間就宅在家裏，折騰吃的。

因為有時間，所以邊做菜邊照相。整理了一下，一共有7套。每一套就2，3個特別點的菜，炒青菜，排骨湯這一類比較家常的菜就不包括進去了。

另外，如果菜名前麵加上“薑記”，比如薑記香酥鴨，薑記薑蔥龍蝦，薑記蚵仔煎，薑記紅薯餅之類的，那就是老薑記的獨創，如果別的地方有同樣做法的，那就是貓貓說的“撞創意”了。

薑記香酥鴨：

做法很簡單：大鍋燒開水，鴨子一劈兩半，放進開水中煮。加五香八角，料酒，鹽，根據大小，煮45分鍾到1個小時。如果喜歡肉質酥爛，可以多煮10分鍾。然後撈出來，晾幾分鍾。裏外抹點油，白酒，鹽，黑胡椒，（或者根據個人口味加其他調料，我們一家人口味偏淡，所以用的調料比較少）。烤箱設置在350度，預熱後烤12到15分鍾，鴨皮金黃發脆即可。切塊裝盤，大功告成。