老薑記(母親節版）：幾個海鮮小菜

老薑記：幾個海鮮小菜

這幾個都比較簡單容易，可以做給媽媽吃。

 

香煎小黃魚

小黃魚唐人街到處都是，一包三條，五塊錢左右。

魚收拾幹淨後，用紙擦幹水。抹上少許鹽和黑胡椒，然後再抹上一層地瓜粉。大火將兩麵煎至有點焦黃後，轉中火剪五分鍾左右，就會熟透。

特點：小黃魚有蒜瓣肉，比較勁道，也比一般的魚甜。煎過的魚特別香。

 

涼拌小章魚

小章魚又稱八爪魚，唐人街到處都有，新鮮的或者冷凍的都可以，當然冷凍的要先解凍。燒一鍋水，開了以後，把小章魚放進去，等水再度沸騰以後即可。因為小章魚有粘液，水容易撲出來，所以最好要在一旁看著。而且如果煮太久，就會變得很硬。

將煮熟的小章魚在冰水裏泡幾分鍾，切塊。加入紫菜，香菜，一點醬油，料酒，少許糖，少許香醋，白胡椒，香油。拌勻，撒上一點芝麻。就可以了。整個過程十五分鍾足夠。

特點：脆滑爽口，清涼開胃，很適合夏天吃。






白灼海螺

海螺唐人街隨便那個海鮮攤子都有，一磅兩三塊。如果嫌炒螺片麻煩，可以做白灼的。買的時候，店員會問你砸不砸開，你要告訴他不砸。整個拿回家。

燒開一鍋水，把洗幹淨的海螺放進去，水要足夠多沒過海螺。煮到什麽程度呢？有個竅門：拿筷子夾螺頭上的那個片片，能輕鬆的拿掉，說明熟了。

 

將海螺浸泡在冰水中幾分鍾。

 

把海螺肉抽出來，洗幹淨。以前在國內，海螺的尾巴很好吃。但美國海螺的尾巴味道不正，很嗆。我不喜歡，都扔掉了。

 

切片

 

做點調料，一點醬油一點醋，或者喜歡什麽調料就做什麽調料。

 

調料可以倒進去，或者不倒，蘸著吃。或者幹脆啥調料都不放，吃原味。再懶一點，可以不切片，直接拿著整個海螺頭啃，都能吃出海鮮獨特的味道。

 
上麵這三個小菜，原料都容易買到，做起來也簡單，手腳利索一點，三個菜半個小時就能搞定。開一瓶啤酒，就著這些海鮮小菜，看看球賽聊聊天，其實是在品嚐一種原始單純的幸福和快樂。

 

順祝得班，愛班，點班和各位美壇的XDJM們，母親節快樂！獻花。

所有跟帖： 

• 好，，，qiae2~：） -yijuhua- ♂ (0 bytes) () 05/09/2013 postreply 14:33:27

• 真正的烹飪大師！你說的這三個菜都還未吃過，看著就流口水！真是有福之人！ -10pm- ♂ (0 bytes) () 05/09/2013 postreply 15:47:01

• 很吸引人的母親節版海鮮小菜,祝福媽媽們都有一個快樂的母親節! -Loveforever1314- ♀ (0 bytes) () 05/09/2013 postreply 16:59:52

• 太漂亮了，我發現你拍片片的水平越來越高了，愛上去很惹味，愛吃海鮮！！！ -小得- ♀ (136 bytes) () 05/09/2013 postreply 19:50:53

• 打錯字了，看上去很惹味，我懶得改了：）） -小得- ♀ (0 bytes) () 05/09/2013 postreply 19:59:07