【炸油條】無蛋奶不揉麵,用最簡單的配方還原早點攤的味道(圖文+視頻)

來源: 2021-04-06 09:28:59 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (1395 bytes)

油條大概是最傳統的中式早點了,網上的方子也是一搜一大把

我用了最簡單的六種原料,不加雞蛋和牛奶

不揉麵,用做歐包的折疊手法,還原早點攤油條蓬鬆酥脆的口感,放幾個小時也是不會軟掉的

 

 

配料:(可做八根20厘米長的油條)
中筋麵粉 250克
泡打粉 5克 (1/2大勺)
小蘇打 1克 (1毫升)
鹽 4克  (1/2小勺)
植物油 16克 (1大勺)
水 150克 

 

室溫餳麵兩小時或冰箱冷藏過夜
冷藏的麵團炸前一小時取出回溫
炸油條的溫度控製在190-200C / 375-390F
中火炸製,以免油溫升高太快

 

具體做法請參考下麵的高清視頻:

 

 

 

 

所有跟帖: 

看上去好棒! -moder- 給 moder 發送悄悄話 moder 的個人群組 (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 10:32:00

謝謝,空心油條時不時總會想吃兩根 -YuCuisine- 給 YuCuisine 發送悄悄話 YuCuisine 的博客首頁 YuCuisine 的個人群組 (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 16:04:33

好辦法!讚! -lwlwTasty- 給 lwlwTasty 發送悄悄話 lwlwTasty 的博客首頁 lwlwTasty 的個人群組 (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 12:28:08

各種麵團玩多了,就會有自己的想法,相信你也一樣 -YuCuisine- 給 YuCuisine 發送悄悄話 YuCuisine 的博客首頁 YuCuisine 的個人群組 (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 16:05:24

握手!麵團創意無限^ ^ -lwlwTasty- 給 lwlwTasty 發送悄悄話 lwlwTasty 的博客首頁 lwlwTasty 的個人群組 (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 17:45:36

信手拈來就是佳品!! -凡人小事兒- 給 凡人小事兒 發送悄悄話 凡人小事兒 的博客首頁 凡人小事兒 的個人群組 (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 17:40:25

很棒 視頻做的很好 -sophia8888- 給 sophia8888 發送悄悄話 sophia8888 的博客首頁 sophia8888 的個人群組 (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 19:39:00

好讚哦 -閑暇食光- 給 閑暇食光 發送悄悄話 閑暇食光 的博客首頁 閑暇食光 的個人群組 (0 bytes) () 04/08/2021 postreply 07:07:55

真棒 250克是多少杯? -麻辣雞絲- 給 麻辣雞絲 發送悄悄話 麻辣雞絲 的個人群組 (0 bytes) () 04/08/2021 postreply 10:35:25

兩杯左右 -YuCuisine- 給 YuCuisine 發送悄悄話 YuCuisine 的博客首頁 YuCuisine 的個人群組 (0 bytes) () 04/08/2021 postreply 16:18:46

我也喜歡吃油條, 這個方子收藏學習了! -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 revy.kichen 的個人群組 (0 bytes) () 04/09/2021 postreply 10:45:06

試了,成功! -野地葦- 給 野地葦 發送悄悄話 野地葦 的個人群組 (497 bytes) () 04/11/2021 postreply 08:18:19

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