【炸油條】無蛋奶不揉麵，用最簡單的配方還原早點攤的味道（圖文+視頻）

油條大概是最傳統的中式早點了，網上的方子也是一搜一大把

我用了最簡單的六種原料，不加雞蛋和牛奶

不揉麵，用做歐包的折疊手法，還原早點攤油條蓬鬆酥脆的口感，放幾個小時也是不會軟掉的

 

 

配料：（可做八根20厘米長的油條）
中筋麵粉 250克
泡打粉 5克 （1/2大勺）
小蘇打 1克 （1毫升）
鹽 4克  （1/2小勺）
植物油 16克 （1大勺）
水 150克 

 

室溫餳麵兩小時或冰箱冷藏過夜
冷藏的麵團炸前一小時取出回溫
炸油條的溫度控製在190-200C / 375-390F
中火炸製，以免油溫升高太快

 

具體做法請參考下麵的高清視頻：

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 看上去好棒！ -moder- ♀ (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 10:32:00

• 謝謝，空心油條時不時總會想吃兩根 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 16:04:33

• 好辦法！讚！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 12:28:08

• 各種麵團玩多了，就會有自己的想法，相信你也一樣 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 16:05:24

• 握手！麵團創意無限^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 17:45:36

• 信手拈來就是佳品!! -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 17:40:25

• 很棒 視頻做的很好 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 19:39:00

• 好讚哦 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 04/08/2021 postreply 07:07:55

• 真棒 250克是多少杯？ -麻辣雞絲- ♀ (0 bytes) () 04/08/2021 postreply 10:35:25

• 兩杯左右 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 04/08/2021 postreply 16:18:46

• 我也喜歡吃油條， 這個方子收藏學習了！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 04/09/2021 postreply 10:45:06

• 試了，成功！ -野地葦- ♀ (497 bytes) () 04/11/2021 postreply 08:18:19