傳統/經典的瑞士火鍋有兩種：Fondue（奶酪火鍋），Fondue Chinoise（涮肉火鍋）。

正如樓主所說，奶酪火鍋主要用 Gruyère 和 Emmental 奶酪，用白葡萄酒起火鍋底，佐餐喝白葡萄酒。

涮肉火鍋的湯用含醬油的調料，油比較多，很膩，多是用牛肉/小牛肉和豬肉。吃的時候主要蘸醬（cocktail，mayonnaise，barbecue，etc。），再加上酸黃瓜，醃洋蔥頭，新鮮胡蘿卜條，青椒條等。幾乎沒有葉子菜，菜不放進鍋裏涮。佐餐喝紅葡萄酒。盡管是用法語名字，但德語區也是同樣叫法吃法。從名字上看，應該是受到中國火鍋的啟發，要麽學了半截，要麽因地改良。

瑞士人奶酪火鍋吃的比較頻繁，隻要天冷，都可以吃。涮肉火鍋吃的比較少，通常是聖誕節期期間吃。

現在的全球化，使這些都或多或少地有變化，有新花樣了。

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• 上一次吃瑞士火鍋還是十年前在日內瓦 -Ycart- ♀ (193 bytes) () 05/27/2025 postreply 07:13:35