應該都能嫩化，但有人說細鹽（即一般食用鹽）含碘會讓牛排不那麽好吃，還有就是細鹽滲透的快

來源: 巴黎到羅馬 於 2024-01-26 11:56:54 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (644 bytes)

如果使用量得當，嫩化的效果應該類似，粗鹽撒一層很容易看出來、上鍋前大部分鹽還在表麵要洗掉；細鹽撒一層很可能很快滲入，量就太大、太鹹影響味道了；後一個原因是我猜的嘻嘻
 

Tenderlion cut出來就可以做牛排啊！法文叫法是filet mignon，見下

?

所有跟帖： 

• 哦，我明白了。你是在說filet mignon。那個很嫩，但味道不濃。味道豐富的，是 -咪嗚- ♂ 給 咪嗚 發送悄悄話 咪嗚 的博客首頁 (644 bytes) () 01/26/2024 postreply 12:17:26

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