今天同你分享在薩爾瓦多一家小咖啡店的非常體驗。到此之前，我自以為已經去過80個左右的國家，看過許多不同的咖啡店，好像沒有期盼著什麽能讓我驚喜的東西了，然而這個世界充滿了驚喜，我們自己所具有的知識，所經曆的東西，實在是少之又少。我必須謙卑地同意蘇格拉底的話：我所知道的就是我無知（The only thing I know is that I know nothing）。
12月初，我去中美洲旅遊。在薩爾瓦多一個叫做蘇奇托托（Suchitoto）的小鎮光顧了一家叫做“祖母之家”的咖啡館。這家店的老板叫佩佩（Pepe），他經營旅遊業，做導遊，開旅館，同時經營這家咖啡店。他對咖啡有特別的愛好，收藏了多種薩爾瓦多的頂級的咖啡。在他這個店裏，衝泡咖啡方法是比較獨特的，顧客可以有四種不同的方式選擇。第一種的是當地比較傳統的衝泡方式。它將一個紗布袋固定在一個木支架上，研磨好的咖啡粉放在布袋中，用熱水澆注咖啡粉，咖啡汁便滴漏到下麵的碗裏。 西班牙語稱這個方法為Chorreado，就是滴漏的意思。 第二種衝泡方式是法國式壓力衝泡。先將咖啡粉加入容器中，再將熱水注入容器，然後將一個過濾器放入容器中，將咖啡粉末壓在容器底部從而將粉末同咖啡汁分離。這種方法會讓熱水同咖啡粉末接觸的時間更長一些。第三種方法是使用一種叫Chemex的濾紙，這種的濾紙可以過濾掉咖啡中一些不希望有的成分而得到酸度和苦澀度都比較低的咖啡汁。第四種方法叫做V60，它是使用一個”V“字圓錐形過濾器，大概傾斜度為60，將咖啡粉末放入過濾器，再將熱水倒入過濾器。在過濾器下麵是接收咖啡汁的容器。這個方法其實同第一個有些相似，隻是現在這個方法開始流行起來了。因為第一個方法需要用一個紗布一類的東西作為過濾器，其成本應該比較高。因為其一次性使用的成本高於使用濾紙。如果清洗紗布的話，費時費力，除非一次衝泡大量咖啡，個人使用不劃算。
除了選擇不同的衝泡方式外，店家提供了四種不同的咖啡豆以供選擇。試想一下， 四乘四，一共有十六種組合。無論你如何選擇，一律3四美元一杯。不僅如此， 如果你是熟人或特殊客人，你還可以有其他更特殊的咖啡豆作為選擇。 這樣的咖啡豆往往是參加比賽獲獎的，因此每杯咖啡要五美元。
許多人以為星巴克的咖啡計算是足夠高大上了，其實它屬於低檔的，連中檔的都算不上。在澳大利亞，星巴克居然開不了幾家，因為澳大利亞人寧願多花錢買一杯上好的咖啡，也不願意去屈就星巴克。 在美國生活節奏快一些，所以麥當勞一類的快餐店遍地都是。大多喝咖啡的人講究也不多，所以星巴克遍地都是。 有些國家自己不生產咖啡，但其人民願意多付出去喝一杯好咖啡，比如澳大利亞。有些國家的人民不太在乎咖啡的檔次，隻是需要一些咖啡因提振精神，比如美國。而我是咖啡小人（Coffee Snob），自然對咖啡非常挑剔。
中美洲國家生產好咖啡。生產優質咖啡的自然條件包括適宜的氣候、高海拔、充足的降雨和富含礦物質的土壤。熱帶或亞熱帶氣候、穩定的溫度和濕度有助於咖啡樹的生長。高海拔地區的冷夜和強烈的日照差異促進咖啡果實的成熟。充足的降雨保障植株健康生長，而富含礦物質的土壤則有助於咖啡豆的豐滿口感。這些自然條件共同創造了理想的環境，為高品質咖啡的生產提供了堅實的基礎。而中美中很多地方不僅有這樣的自然條件，而且有許多火山，火山的土壤能給咖啡的一種特殊的味道。去中美洲旅遊一定不要錯過品嚐頂級咖啡的機會。
想想五六種的咖啡豆可以供你選擇，而後你還有四種衝泡方法的選擇，服務人員幫你研磨咖啡豆，再幫你衝泡，僅僅要3美元一杯，這在美國是不可想象的。因為美國不生產咖啡，全憑進口，人工又貴，如此操作下來，店家不要你二，三十美元一杯是要賠本的。象薩爾瓦多這樣的國家，人工便宜，咖啡又好，所以在這裏以這種形式品嚐咖啡可以說是超級劃算。加上俊男美女的服務，態度又好，自然也是一種超級享受無疑。一杯比賽獲獎的咖啡，不用加糖，不用加奶，酸度及苦澀度極低極低，喝起來非常的華潤。 於是我在家在這家店買了一包Pacamara Peaberry，就是5%的那種小全豆咖啡。如果你知道咖啡是怎麽篩選出來的，你就知道什麽叫Peaberry。無論什麽咖啡豆，大都會被分成兩半。 隻有5%的小豆被保留全豆，這便是Peaberry。如果是上乘咖啡豆的Peaberry，它的價格會很貴，因為它的產量隻有5%。 Peaberry一般有一種特殊的香味。
這次中美洲之行我買了八袋子的咖啡，全都是屬於頂級咖啡。自用，送人，開派對應該夠用一年的。我自以為是一個咖啡愛好者， 星巴克的咖啡絕對被我鄙視，隻有在迫不得已，沒有更好咖啡所喝的情況下，才去喝星巴克的咖啡。而且從來不在CostCo買咖啡，那裏的咖啡不夠檔次。要做咖啡小人，就做要徹底。中美洲的咖啡巧克力是非常好吃的東西，也是考驗我自製力的東西，雖然怕血糖高，常常克製自己對甜食的欲望，但仍然經不住咖啡巧克力的誘惑。
這次旅遊我們從危地馬拉一路殺到哥斯達黎加。中美洲的咖啡實在好，有詩為證，
打油 一杯咖啡任逍遙
昏昏沉沉興不高
尋詩不遇路迢迢
一杯中美咖啡後
便效莊生去逍遙
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