2023春探親（2）：揚州吃喝篇

來源: 廣陵曉陽於 2023-04-30 09:42:32 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (9847 bytes)

音樂：《唱揚州》

1. 淮揚早點

我家領導前往我的故鄉揚州探望他的嶽母（我的老母親）及其他親人們；象以往的探親行程一樣，親人們按排了豐富多彩的吃喝玩樂活動。這位揚州女婿以過來人的身份和35年親身經曆在家群裏感慨地告訴我們的女婿和侄女婿“做揚州女婿很幸福”：-）））。

故鄉揚州曆史悠久，不僅擁有豐富的文化底蘊，而且淮揚菜是中國烹飪界著名的“四大菜係”（或“八大菜係”）之一。故鄉人的生活習慣比較悠閑，人們常說的揚州人“早上皮包水，晚上水包皮”就是指揚州的飲食文化和沐浴文化。“早上皮包水”是指在早晨吃早茶點心，這些品種繁多的細點和小菜是淮揚菜的一部分。在故鄉揚州吃早茶點心有許多的去處，曆史最悠久和最負盛名的當屬“富春茶社”。

周六早晨，揚州老母親和其他4位親人帶著我家領導到“富春茶社”享吃豐盛的淮揚早點。非常感謝親人們的愛！

照片1：富春茶社外觀。富春茶社位於故鄉老城區的一條狹窄小巷子裏，小巷及其周圍環境比較真實反映老揚州的市民生活。

照片2：雖然這座百年老店的地理位置和外觀不起眼，但是富春茶社有著百年老店的良好聲譽，生意興隆；我的家人在早晨6點多鍾到達店裏時，工作人員早己忙碌起來了。

照片3: 因為顧客絡繹不絕，而店堂空間有限，因此，除了坐下來堂吃，富春茶社還提供外買；早晨6點多鍾，一籠籠外賣早點也準備好了。

照片4: 我家領導與親人們6點多鍾到達時，堂客廳已有多位顧客，幾乎坐滿；看到這桌多位年輕人的照片，我在家群裏說：“這些年輕人有可能是來參賽周日揚馬（揚州馬拉鬆），吃淮揚美食補充能量加碳”：-）））。

象往年探親一樣，周六早晨親人們點購的淮揚早點太豐盛了，以下哪裏象是6人的早餐？這些品種和數量足夠提供雙倍的人數吃；另外，親人們當天晚上還將帶我家領導去一個酒店吃晚餐，提供給他吃更多更精彩的淮揚菜。我每年回國探親增加許多體重就是象這樣被造成的：-）））。

照片5-6：親人們點吃的富春茶社早餐小菜中的蟹黃煮幹絲、富春肴肉、蝦籽香菇、香油皮雞、和海蜇羅皮。

照片7-8：六籠富春經典套餐，6位親人每人一籠，每籠裏含有三種不同餡料的包子、一塊千層發糕、一個蝦餃、以及一個翡翠燒賣。

照片9: 親人們還點購了富春茶社的蟹黃包、五丁包（參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁為餡）、青菜包、蘿卜絲包、以及筍肉餃給我家領導品償；難怪他說“做揚州女婿很幸福”：-）））。

2. 淮揚晚餐

（1）揚鵬錦江大酒店

周六上午，揚州親人們帶著揚州女婿（我的先生）在百年老店富春茶社享吃了淮揚早點之後，大家去了事先預約的《中國大運河博物館》遊覽；下午稍作休息，親人們帶著他到事先預約的揚鵬錦江大酒店享吃淮揚晚餐。

在享受淮揚菜美味佳肴的同時，揚州女婿拍了一些美食照片分享他做揚州女婿的幸福：-）））。他拍到了晚餐上的大部分菜肴，包括多道經典淮揚菜。由於中美時差，當我在北美周六上午跑完馬拉鬆訓練計劃中的18英裏（29公裏）回到家時，看著他發在家群裏北京時間周六晚餐上的一道道家鄉美食，我流著口水舔屏，補充長跑後必須加強的營養碳水和蛋白質：-）））。

感謝揚州親人們35年多來對這位揚州女婿的關愛！

照片10: 揚州親人預點的周六晚餐菜肴。

照片11: 晚餐是在位於市中心的揚鵬錦江大酒店的一個包間（為了保存揚州古城風貌，市中心地帶禁止建高樓大廈，即使高檔酒店的建築也被限製樓層）；我讓一道傳統淮揚菜清燉蟹粉獅子頭先亮相：-）））。

照片12: 淮揚菜中的經典八冷碟，揚州女婿隻拍了五冷碟：-）））；兩碟清煮新鮮蝦食材不同，酒店菜譜中原本是新鮮河蝦，我的親人們又加了一道別的來源新鮮蝦；我嚴重懷疑揚州女婿能吃出二者的區別：-）））。

照片13: 三道經典傳統淮揚菜，分別是清炒蝦仁、雞汁煮幹絲、以及文思豆腐羹。

照片14: 傳統淮揚菜紅燒鮭魚、海參煲、以及河豚魚；揚州女婿漏拍了鮑魚：-）））。

照片15: 我從小就很喜歡吃的一道傳統淮揚菜- -紅燒鱔魚絲（前幾年我才知這道菜的正宗名稱叫“淮揚響油“）；我沒有認出照片15b和15c（紅燒肉？）是啥：-）））。

照片16: 經典淮揚菜鹽水鵝以及摻入的非淮揚菜- -廣式果木片皮鴨和三文魚拚盤。

照片17: 我從小就很喜歡吃的一道傳統淮揚菜- - 韭菜炒螺螄肉、清炒馬蘭頭、以及清炒雞毛菜。

照片18: 揚州炒飯、蒸餃、小酥餅。這是正宗的揚州炒飯，據介紹，含米飯，雞蛋，冬筍，牛肉，火腿，蝦仁，幹貝，海參，雞腿肉，蝦籽，花菇，香蔥，蜜豆，胡蘿卜，鮮湯，食用油，胡椒粉，一品鮮，總共18種食材。

（2）金淮揚酒店

揚州親人們星期天上午陪揚州女婿觀看了央視對當天舉辦的揚州馬拉鬆（揚馬）現場直播（《揚馬再啟航，歡聚好地方》）；中午帶他到瘦西湖景區內享吃午餐並遊覽瘦西湖；而傍晚則帶他到位於市中心四望亭路上的金淮揚酒店享吃晚餐，使他再次享受丯盛美味的淮揚菜；吃喝玩樂盡興的他忍不住又感慨地說：“做揚州女婿很幸福”：-）））。

謝謝揚州女婿拍了這個晚餐的大部分淮揚菜肴與我分享，也再次感謝揚州親人們對這位揚州女婿的關愛！

照片19: 一部分經典淮揚冷菜，包括清煮新鮮河蝦和鹽水鵝爪翅。