四訪意大利係列：
《重返米蘭- -心靈被洗滌之行（上）》
《重返佛羅倫薩- -晨》
《重返威尼斯：入住宮殿賓館》
《寒流與聖誕祈禱》
音樂：《Gentle Wind and Rain》
1. 美麗的農莊家園
在佛羅倫薩的六天裏，除了再訪世界聞名的烏菲茲美術館（Uffizi Gallery)、百花大教堂、十字教堂、老廊橋、米開朗基羅廣場等著名景點以及探訪一些我特別感興趣的非大眾化景點，女兒還安排預訂了兩個獨特的活動，其中之一是尋獵鬆露（Truffle Hunting）。 女兒很喜歡栽種花草植物，對農業種植也很感興趣；因為這次是她第二次重返佛羅倫薩並且會在這裏6天，因此，她事先在網上訂購了到離佛羅倫薩開車一個小時左右的鄉村森林尋獵鬆露的活動。鄉村莊園男主人Daniele與我們約定早晨9點在佛羅倫薩的一個廣場咖啡館門前見，同時參加這項特殊活動還有從美國紐約到佛羅倫薩度蜜月的一對年輕人。
女兒用英文描述了她參加這個特殊活動的經曆和感受，我將之翻譯成中文，大意為：“與Billo、Bia和Ciccina一起尋獵鬆露，度過了奇妙愉悅的一天。這三隻鬆露獵犬與Daniele和Daniela夫婦住在佛羅倫薩郊區Greve的一個莊園。Daniele的祖輩在這片土地上耕種的曆史已長達300年，如今他和他的妻子在這裏種植紅葡萄和橄欖樹，並飼養/拯救一群動物，包括一頭養了8年、體重超過100公斤、名叫Prosciuttina的寵物豬。
Daniele和Daniela夫婦是慷慨熱情的莊園主，向我們介紹了這一帶的土地、森林、和氣候特征，這一帶自然生長的鬆露種類，以及什麽季節可以找到什麽樣的鬆露；他們還請我們品嚐了他們家自釀的紅酒、自製的特級初榨橄欖油、以及自做的手工意大利麵；將我們帶著狗狗尋覓到的鬆露清洗幹淨，刨成薄片，撒在麵條上，清香撲鼻，美味可口。
我最喜歡狗狗Billo，它拖著我在濕滑的山坡樹林裏上上下跑動尋獵鬆露，並吃了它發現的第一塊鬆露，因為它沒有及時吃到應得的獎賞熱狗香腸塊：-）））。”
非常感謝女兒按排了一天如此有趣的鄉村戶外活動，現將我們尋獵鬆露的經曆記錄於此。
照片1-2：提供尋獵鬆露活動的莊園主Daniele和Daniela夫婦的房屋。
2. 簡介珍貴食材鬆露
開車大約一個小時左右，我們到達座落在大自然中的一個美麗莊園。Daniele的妻子Daniela不僅為我們現做了香味撲鼻的咖啡，而且向我們詳細介紹了她家這一帶的土地、森林、和氣候特征，這一帶自然生長的鬆露種類、鬆露形態、生長習性、營養價值、商業價格、以及什麽季節可以尋覓到什麽樣的鬆露等等。我一邊聽講解，一邊在手機的Note上做筆記，Daniela很開心我對她講的東西這麽感興趣：-）））。
在參加尋獵鬆露戶外活動之前，先生知道鬆露是類似蘑菇但比蘑菇珍貴許多的一種菌類；而我雖然聽說過鬆露，但對它究竟是啥東西是一無所知。於是，我趕緊上網搜索相關信息，並將學到的知識與先生分享。根據我事先的搜索閱讀以及聽Daniela講解時做的筆記，現將鬆露相關知識總結如下：
（1）鬆露是地下子囊菌真菌的子實體，被歸類為子囊菌門西洋鬆露科西洋鬆露屬。這種植物學分類是啥意思，我是一竅不通：-）））；比較通俗易懂的說法就是鬆露屬於野生真菌：-）））。
（2）鬆露大約有10種左右，簡單可分為白鬆露和黑鬆露；黑、白鬆露，尤其是黑鬆露還有好幾種；白鬆露因稀少而尤其珍貴。
（3）鬆露的生長周期為一年；鬆露外形奇特，大小不一，小可如花生，大可如手球；鬆露的大小與生長年齡無關。
（4）鬆露生長在土裏，通常在橡樹、鬆樹、白楊樹、柳樹、榛樹、和椴樹的根部著絲生長，其顏色和氣味因樹種而不同；鬆露的生長對土壤的酸堿度、氣候的潮濕度、以及陽光等環境因素都很挑剔，是世界上很少不能進行大規模人工種植的美味食材之一。
（5）意大利是著名的生長野生鬆露的國家；Daniela說她家這一帶是意大利生長優質鬆露的區域，既有黑鬆露，也有白鬆露。
（6）鬆露營養價值高，產量小，所以價格昂貴，被稱為“餐桌上的鑽石”，尤其是生長在原始森林裏的鬆露。據Daniela介紹，黑鬆露大約為每公斤500-600歐元，尋覓到的新鮮黑鬆露隻能存放兩周；白鬆露大約為每公斤4000-5000歐元，尋覓到的新鮮白鬆露隻能存放6-7天。Daniela介紹的價格有點令我驚訝，因為我事先在網上搜索閱讀到中國也有鬆露，例如雲南，但價格遠低於Daniela介紹的價格。我好奇地問Daniela為什麽兩個不同產地的鬆露價格相差那麽大，她說很大程度上取決於鬆露的質量。
Daniela還介紹說黑鬆露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，白鬆露的成熟期是每年的10月份到次年的3月份，因此，我們在12月份參加此活動是非常好的尋覓成熟黑鬆露和白鬆露的季節。她又說由於鬆露稀少，尤其是白鬆露罕見，所以，找不到白鬆露不要失望，能找到黑鬆露就是很大的成功；萬一都找不到，她家還有幾個前兩天找到的黑鬆露，能確保我們回來吃午餐時能吃到鬆露：-）））。
照片17: 莊園女主人Daniela為我們現煮咖啡，香氣撲鼻。
3. 性格各異的鬆露獵犬
女兒在她用英文描述的尋獵鬆露經曆中提到了莊園主Daniele和Daniela夫婦飼養培訓的三條鬆露獵犬Billo、Bia、和Ciccina，以及她特別喜歡Billo。但女兒沒有提到這三隻鬆露獵犬是一家人：5歲的Billo是狗爸爸、3歲的Bia是狗媽媽，1歲左右的Ciccina是狗女兒：-）））。
Daniele和Daniela夫婦解釋說：在意大利尋獵鬆露需要通過相關考試和獲取相關執照，否則，是違法行為。傳統的獲得鬆露的方法是將母豬帶進森林尋獵鬆露。因為鬆露的氣味與誘發母豬性衝動的雄甾烯醇相似，所以母豬的嗅覺對鬆露的氣味情有獨鍾並且特別靈敏，在長達6米的距離就能聞到長在地下25至30厘米深的鬆露。然而，傳統的用母豬尋獵鬆露有兩大缺陷：（1）母豬貪吃鬆露，通常會將拱出來的鬆露吃了；（2）母豬尋獵鬆露時用嘴拱的範圍太大，對生態環境破壞大。因此，人們如今己逐漸改為訓練狗狗尋獵鬆露用以克服用使用母豬的兩大缺陷，尤其是在野生鬆露主要出產地意大利如今禁止使用母豬獵獲鬆露。
Daniele和Daniela介紹說訓練一隻會尋獵鬆露的獵犬是一個複雜的過程，通常是訓練母狗，但公狗也可以受訓成為鬆露獵犬。他們家的3隻鬆露獵犬品種是金毛犬（盡管它們的毛是白色或深褐色），從3個月左右就開始按受訓練如何尋獵鬆露。Daniele和Daniela還專門介紹了他們家這3隻鬆露獵犬的特點。狗媽媽Bia是尋獵鬆露的高手，嗅覺靈敏，並且勤勞又聽話，可以完全放它在森林裏自由自在地尋獵鬆露；Bia會將在森林裏刨到的鬆露含著送給主人，隻要及時給她獎賞食物（例如香腸、奶酪），它通常不會吃了找到的鬆露。狗爸爸Billo尋獵鬆露的能力也還行，但比較貪玩不靠譜，可以放它在森林中，但最好是牽著它，免得它隻顧貪玩而不找鬆露。至於狗女兒Ciccina，那就必須從始至終牽著它，否則，它很容易在森林裏撒野，跑得不見蹤影；即使被牽著，Ciccina絕大部分時間也是玩，別抱太大希望它能認真地工作：-）））。
聽了Daniele和Daniela對鬆露獵犬家庭成員的介紹，我忍不住笑著說：“狗狗家庭與人類家庭很相似，通常是媽媽們勤勞、老實又顧家；爸爸們雖然也會工作但有時不靠譜，缺乏專心，容易被誘惑出軌；而孩子們則是既貪玩又不聽話。”我的話音剛落，大家哈哈大笑；作為一位母親，Daniela笑著連連點頭，深有同感地說：“確實如此！”我家領導（先生）則微笑著對我說：“你這是話中有話，含沙射影呀，打擊麵太廣了，幸好我不像你說的那樣。”女兒則笑著說：“孩子們不會一直都貪玩，成長是一個過程，需要一些時間，對孩子們要有信心。”大家又是一陣歡笑：-）））。
照片20: 瞧這鬆露獵犬一家子，屁股對著我手機鏡頭的深褐色狗狗是狗爸爸Billo，白毛狗狗是狗媽媽Bia，麵對我手機鏡頭的深褐色狗狗是狗女兒Ciccina。有趣的是狗狗們的小臉上眼睛、鼻子、嘴巴幾乎長在一起，不容易分清它們的五官：-）））。另外，與人類相似，女兒通常長得像父親，Billo和Ciccina這對父女倆外觀長得幾乎一模一樣，外出尋覓鬆露剛開始時，我常常將它們倆混淆；後來，我觀察到二者的領圈顏色不一樣，狗女兒Ciccina的領圈是粉紅色。Daniele哈哈大笑說他和他妻子Daniela有時也將父女倆混淆，所以用不同顏色領圈便於區分。
4. 歡樂精彩的尋獵鬆露過程（上）
出門臨行前，莊園女主人Daniela說這兩天都斷斷續續下著小雨，森林中泥土濕潤，有利於狗狗們尋獵鬆露；她相信我們會有好運，能找到鬆露。帶著Daniela的祝福，在濛濛細雨中，莊園男主人Daniele帶著我們和三隻鬆露獵犬穿過他家的葡萄園和橄欖園，走進他家的山林裏尋獵鬆露；女主人Daniela則留在家裏為大家準備午飯，等著我們的歸來。>
尋獵鬆露的過程非常有趣。>
照片25-26: 剛開始，Daniele讓我負責狗爸爸Billo，這貪玩的家夥一出屋門就追著院子裏的鵝玩；將它帶進橄欖園和葡萄園就費了我一些時間。
［照片31的題外話］：那對從美國來度蜜月的新婚夫婦，丈夫J看上去很健康，妻子M有嚴重的膝關節問題，影響她的行走能力。據M說，她看了多年的醫生和做過無數次理療，問題都沒有解決。J說參加尋獵鬆露活動是M的興趣，他是陪妻子實現妻子的心願。我被這對年輕夫婦感動，同時感慨健康是多麽的重要；在參加他們這組的活動過程中，因為要照顧到M的行走能力，J、Daniele、和我都走得很慢，尋獵的範圍很小，但這次我很有耐心。
5. 歡樂精彩的尋覓過程（下）
穿過葡萄園和橄欖園，Daniele帶領我們第一座山丘的森林。據Daniele說隻要有托斯卡納的尋獵鬆露執照，可以在托斯卡納任何一座山林裏尋獵鬆露，包括其他莊園主家的森林。所以，我們剛開始是在Daniele家莊園森林裏；後來，他帶我們到其他人家的地盤尋獵鬆露；再後來，我已分不清哪裏屬誰家，重要的是要能尋獵到鬆露：-）））。
照片33: 可憐的我家領導被Ciccina忽悠領入第一座山林中披荊斬棘卻空手而歸：-（（（。
6. 農家自釀的美酒與鬆露油
尋獵鬆露歸來之後，女主人Daniela帶我們參觀了莊園的釀酒和榨橄欖油的場地，並且向我們展示了她家的酒、橄欖油、和鬆露油成品；一方麵是詢問我們是否要購買這些產品，另一方麵是讓我們自選兩瓶酒、一瓶橄欖油、和一瓶鬆露油吃午餐時享用。
我家女兒是烹飪愛好者，業餘愛好之一就是研究廚藝，很自然她購買了好幾瓶各種產品，有她自己留著用的，也有她計劃送別人的禮物。很高興她在這次意大利之行不止一次想到購買禮品送給她的公公婆婆。女婿則“埋怨”因為買了太多的酒和各種調料，行李必須托運了，並且他擔心原本隨身攜帶的兩個行李箱是否裝得了一次次購買的禮物；我火上澆油地“安慰”說：”別擔心，返程允許每人托運3個行李箱，可以買一個新行李箱裝禮物”：-）））。
照片46: Daniele和Daniela家釀酒和榨橄欖油的貯藏倉庫。
7. 豐盛美味的農家午餐
照片51: 莊園男主人Daniele的表妹幫助莊園主夫婦一起為我們準備午餐，表妹做的頭盤菜很好吃，她說這些菜基本上產於自家莊園，有機食品。
［結束語］：當行程前女兒告訴我們她計劃預訂一天尋獵鬆露活動時，我和先生都不感興趣；我覺得那是浪費了一天我在佛羅倫薩與文藝複興大師們的作品交流的時間；我寧願在米開朗基羅設計的圖書館裏閱讀，寧願去歌劇博物館裏瀏覽欣賞。。。然而，當尋獵鬆露活動結束離開莊園時，我卻有點依依不舍；非常喜歡這項有趣的戶外活動，非常感謝女兒的推薦和預訂。
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