正宗的維也納Schnitzel其實不是豬排，是小牛肉排，veal的，豬排是簡易做法，比如Figlmueller這裏，他們菜單上就寫明了是豬排，是改良做法。而加辣醬油，維也納或者德國都沒有這種吃法，是老上海的海派西餐，最初應該是經營德國菜的德大西餐社推出來的，後來風靡上海灘，從名字Worcestershire sauce“沃斯特郡醬”也能看出是英國貨，我父母這樣的老上海呢，說的是梅林辣醬油，好像梅林廠在解放後還是60年代改成了泰康，所以現在在上海正宗的是泰康黃牌。以上無論是英國還是上海的辣醬油，其實都和維也納，奧地利，德國沒有半點關係。海派西餐頗有些自己的發明創造，很多老上海都會以為是正宗的法國菜或者俄國菜，實際是經過改良口味的，就像美式中餐自成一個菜係一樣，比如凱司令的栗子蛋糕，其實老板是中國人，發明它的西點師傅也是中國人。
瑞典廣場上那家eis salon，我有段時間上午送女朋友上班後自己回來，每次坐4號線倒1號線從市中心往北過多瑙河的路上，一般停兩站：在Naschmarkt買海鮮回家給她晚上辣炒蛤蜊，然後1號線瑞典廣場站再起來，自己在那兒吃3個球的冰激淩再走。每周總有那麽幾次，都形成習慣了，還是挺懷念的。還有1號線往南最後一站的Tichy，吃Eis Knoedel，高度推薦，怎麽說呢？就是冰激淩版的費雷羅巧克力。
