這種超市賣的工業化的Panettone跟手工製作的Artisan Panettone是不可同日而語的…

來源: 雲燕假日 於 2022-05-18 10:22:12 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (908 bytes)

我們這邊超市同樣也能買到很便宜的Panettone，但我們是從來不碰的，不是carbohydrate多少的問題，這種工業化的Panettone之所以保質期可以超過半年，是因為加了防腐劑，而且他們用的是工業化的食用酵母，不誇張的說口感和品質跟手工製作的簡直就是兩種不同的食物，手工製作的Artisan Panettone不添加防腐劑，通常能保存個把月就了不起了，所以意大利之外的手工烘焙店通常隻在聖誕新年期間才做也才有得吃，而且手工製作是用老麵來做酵母，還需要很多道工序，吃起來才會有像手撕棉絮一樣的感覺，就算不是新鮮出爐的也不需要用微波爐來加熱，口感一樣Q彈，跟用工業食用酵母做出來的可謂天壤之別，這就是為什麽超市的幾刀就能買得到，手工烘焙店卻要賣到幾十刀一個。

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