希臘的調研旅程今天開始了。我們的飛機降落在希臘第二大城市Thessaloniki。 我們第一天的旅程是從希臘第二大城市Thessaloniki坐大巴去到Mountain Athos參觀千年橄欖樹園和一家水牛養殖場。Mountain Athos在希臘被譽為Holy mountain（聖山）。
第一天就趕上希臘的複活節，在橄欖莊園主的山頂倉庫吃複活節午餐。烤全羊，希臘沙拉，烤羊內髒，各種橄欖，奶酪和紅蛋。紅蛋主要的意義是重生，複活，紅色是鮮血的意思。中國江浙一帶也有新產婦分紅蛋給人吃的習俗，以示慶賀新生命。廣東人小孩滿月時也會煮紅雞蛋來慶賀。紅蛋都有生和產的意思。所以人類文化是相通的。
這個烤羊太好吃了，羊內髒也完全口感新鮮，好吃。還有一種特殊的甜麵包，專供複活節用的，蠻好吃的，這個麵包口感有點像中國糕點。吃完飯後將去千年古樹的橄欖園。這是我一直想要去的地方。
千年的橄欖樹，長在山上，我自結果，我自荒涼。中午吃的初榨橄欖油就是從這片古樹林子果實裏榨出的。真希望人能像橄欖樹一樣，任滄海桑田變遷，我自輕對流年。
看著這些越來越珍貴的橄欖樹，不禁想起橄欖油剛剛麵世時的尷尬：它們被放置在藥房的角落裏，畏畏縮縮，顫顫驚驚像一群隨時要看主人臉色的婢女與咳嗽藥水，洗發膏和假牙清潔劑混在一起；因為橄欖產自南歐，在被運用了一千多年後才慢慢開始向西，向北延伸。
初到美國時，橄欖和橄欖油的傳播途徑很是坎坷，也算是曆經磨難終成正果的一位。橄欖樹本身是經濟作物，但是當你看到一顆或幾棵橄欖樹在路邊佇立與藍天白雲野花為伍時那麽它的作用就是為了成就你眼前的這一幅畫。
不同的橄欖有著屬於自己的不同顏色和香氣。秋季旅行到生產橄欖的地方，會有福氣品嚐剛剛下來的新鮮橄欖油，店主們會把新鮮麵包切成片供顧客品嚐，之後還會準備好青蘋果片以用來清口。
橄欖油有三種不同級別：普通油，初榨油（virgin），特別初榨的油（extra virgin）；所有橄欖油都含有自由油酸（oleic acid）；橄欖油的分級大概如下：特級初榨橄欖油含有不多於1%的遊離油酸，初榨橄欖油含有不多於2%的oleic acid，普通橄欖油則含有2% 至3.3%。 遊離油酸（free oleic acid）含量超過 3.3% 的精製橄欖油被認為“不適合人類食用”。
我們一般買來生吃的都會是extra virgin；橄欖油和巴塞米克醋混在一起蘸麵包就是最簡單美味的美食了。如果要喝大酒，在喝之前可以先喝幾勺橄欖油來保護胃黏膜，此外橄欖油對於冬天手腳容易開裂的朋友也很管用。總之食用，使用橄欖油是一種最自然，最經濟的保養方式。
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