在意大利研讀美食的一年（四十一）BUffalo牧場和白色無花果園地

今天去Buffalo  牧場參觀，這是慢食協會的一個點。一走進去就聞到一股甜腥腥的味道—-飼料和牛舍的混合味。奶牛一生悲慘，剛成年就被引誘懷孕，完了就開始沒完沒了地擠奶，一直擠到榨不出汁兒為止。Buffalo的平均壽命15年左右，其中有十年左右一直在懷孕生仔被擠奶，不擠奶沒飼料吃，擠奶就成了它們的喂食信號。Buffalo牛奶做出來的cheese有些象煮得過久的蛋白。看著這些為生產奶而出生，一輩子毫無選擇的牛們，不知為何竟然悲從中來。

 

下午去的是白色無花果中心，他們自己不種，但隻在本土—-本地搜集無花果，完了用自然生產法生產各種無花果產品。下麵的圖是無花果退皮擠壓而成的無花果餅薄皮，很創意地被淋上橄欖油和番茄丁，非常好吃；無花果糖漿是他們主要產品之一有一種甜中帶苦味的特殊口感，蘸麵包和餅幹都很好。無花果還可釀酒或中間夾上果仁和香料烤著吃。

 

所有跟帖： 

• 處於食物鏈頂端的我們有時真的很殘忍：（ -Eagleridge- ♀ (0 bytes) () 10/22/2021 postreply 00:28:17

• 我現在食素偏多，也可能是某種不知道的因緣吧。 -西岸海豚- ♀ (0 bytes) () 10/22/2021 postreply 13:40:50

• 握手，我也是素居多，現在歲數大了又開始加了些動物蛋白。 -Eagleridge- ♀ (0 bytes) () 10/22/2021 postreply 17:37:28

• 全素也沒有關係的，可以補充到所需蛋白質。 -西岸海豚- ♀ (0 bytes) () 10/22/2021 postreply 18:36:07

• 讀了你第一段的最後一句，深有同感。在浙江中部鄉村長大的我先生說他從小放過牛，曾見到過牛被屠殺前流淚：-（。 -廣陵曉陽- ♀ (0 bytes) () 10/22/2021 postreply 08:02:57

• N年前記得看過一部獲獎的韓國紀錄片就是講一個老人和一頭老牛的故事，很感人。 -西岸海豚- ♀ (0 bytes) () 10/22/2021 postreply 13:42:09

• 以前再上海，有時看到趕過一群牛走過去江灣屠宰場，許多牛都流著淚。 -chufang- ♀ (0 bytes) () 10/25/2021 postreply 19:15:38

• 以前的老人殺生前都會說“小雞小雞（或鴨子、魚兒）你莫怪，你是人間的一盤菜。” -lilyofthevalley- ♀ (0 bytes) () 10/22/2021 postreply 14:36:17

• 現在經常看各種寵物短視頻，活生生的人啊，我看它們很容易溝通--比跟人容易 -西岸海豚- ♀ (0 bytes) () 10/22/2021 postreply 18:38:15