意大利人告訴我說全世界三分之一的Bacalao都被意大利人吃掉了，絕大多數都是運到Veneto地區。

Veneto的seafood appetizer裏最常見的就是Bacalao，意大利人和西班牙人把Bacalao脫鹽後打碎，烘烤後塗麵包吃，很好吃，一點都沒有醃魚的味。質量特別好的bacalao脫鹽後烤了吃做主菜也很好吃，是味道比較淡的白魚，意大利菜式裏用的很多，比葡萄牙人燒的更refine一些。