回轉壽司，就是用店裏專門設置的傳送壽司的軌道來傳送食品給顧客，特別是近些伴隨年智能設備的普及，從預約到店菜，到結賬全程電子化，可視化，使得這種壽司店很受歡迎的，特別是外國遊客，即使不懂日語，也可以非常方便的完成體驗。需要說明的是大部分回轉壽司店特別是大型連鎖店都不是高端壽司店，因為它們比較注重降低成本，很多壽司的製作不是人工而是用機器手量產，食材的新鮮程度也不如高端店。價格一般在每小盤1刀左右，比較易被大眾接受。
預約
可以到店外領號排隊，也可以事先在網上預約就餐時間，有麵向智能手機的專用App可下載。東京裏的一些壽司連鎖店趕上飯點兒要提前一周預約比較保險。到了指定時間後在店裏的入口處的機器完成CheckIn，然後把機器打出的號碼告訴店員。很快店員會引導你到座位。
點菜
基本是自助式，傳送軌道上的壽司可以隨便拿，還有可以就是自己喜歡的菜可以用座位上專用的智能設備單獨點，大約幾分鍾後，點的壽司會通過專用的軌道直接送到座位附近。所以說一般座位旁有兩個軌道，一個是自己專用，一個是店內所有顧客共享的。
壽司的價格是根據盤子的顏色區分的，大部分在1刀左右，有的貴一些盤子顏色就會有不同，當然除了壽司還有一些其他的食品如拉麵，烏冬麵， 納豆，冰淇淋，甜點，水果，各種飲料等，即使不能吃生魚的顧客也可以找到自己喜歡的食品。
結賬
把空盤子疊在一起，按下智能設備的顯示的結賬按鈕，店員就會過來清點用過的盤子數量，店員手上有一個很小的類似掃描儀的設備，在疊在一起的盤子邊上一掃，價格就顯示出來，然後店員會給你一個自動結賬用的小板，到出口的自動結賬機上精算即可，一般信用卡都可以使用。
如果能適應吃生鮮的話，壽司還是比較美味的食物。無論是觀感還是口感。
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