京都的拉麵給人的印象大多是細麵濃湯，口味偏重。確實，幾家全國有名的京都起源連鎖店如「第一旭」「天下一品」「新福菜館」「拉麵橫綱」「來來亭」都是濃厚係列的。不過近年一些新興的拉麵店已在試圖改變。上個月和同事去了這兩家店，發來分享。
1，背油之神 （セアブラノ神）
豬背油係列是京都起源的，濃鬱的湯頭上微浮白肉花，香氣撲鼻。沒吃過的人冷不丁看到油花或許會心生畏懼，但這家店油花選用的是非常優質的背部脂肪，本身會帶有一股特別的香氣，而且在傳統的背油湯頭中加入魚幹調味，清爽不膩，再加上附味的紫菜，入口竟然也是意外的清爽，吃下去滿口海香。那叫一個鮮！記憶中隻有家鄉旅順的蜆子麵可比。
遺憾的是店的位置略偏，藏在居民區的樓下，順便提一句，他家的炸雞也超好吃。
2，拳拉麵 （拳ラーメン）
這家店有別於傳統的拉麵，湯底以鮮魚湯汁或海帶為主，突出一個海鮮味。配上京都特產的鴨肉，使得這家拉麵店在京都人氣飄升。
我要了一份該店名物「 京都鴨肉魚幹麵配鹵蛋」，味道真的不錯，湯頭都被我喝了個幹淨。隻是喜歡濃厚味道的食客可能會感覺不到滿腹感，我就是一個。
這兩家店目前口碑不錯，分列京都市拉麵店排名第九和第十。對於吃膩了傳統味道的同胞來說絕對值得一試。
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