這次回國，照例貓在家裏吃吃玩玩。還是老想法，想借著記錄吃喝聚會而串起親情和友誼，給自己的回國之旅留下一個記錄，並和大家分享。
看了一下舊貼，第一篇是整整一年前寫的：《低調又高端的京兆尹》。
有句歇後語"吃棉花拉線shi"，說的就是我這樣拖拉到極點的人吧。好吧，這次下了決心：不僅要把2018年回國的美食劄記盡快寫完，還要把2017年的也倒敘補齊。2019年，洗心革麵，雷厲風行！
這次在南京，去了兩家黑珍珠餐廳。
話說這"黑珍珠"是中國版的米其林指南，對於其可信度也是各有各的說法。但不論怎樣，國內的人口基數那麽大，餐飲業競爭那麽激烈，每家黑珍珠餐廳的分母可是1.5萬啊。這萬裏挑一的餐廳，還是得有幾樣過人本領的吧？或者是菜色，或者是環境，或者是清奇，或者是奢靡......
類似於米其林的星星，黑珍珠餐廳以鑽石來分級。三顆鑽石是一生必去、兩顆是紀念日等特殊日子必去、一顆就是......隨時去啦。
江蘇共有23家上榜：南京10家，蘇州10家，揚州3家。我們去年去了金陵飯店附設的"梅苑"，今年又去了兩家。說起來，我們並不是追著榜單去的，很多的巧合和機緣，也是吃貨們的共識吧。
閑話少說，上菜！
［江南灶］
"江南灶"設在香格裏拉酒店裏。這次連續去了兩次。
第一次是午餐，竹馬同學請客。那裏離我家近，他說正好一起吃個便飯。他說得很低調，我也不知道那個餐廳其實挺高檔也挺火的。
1. 餐廳不大，環境不錯。
2. 這是那天吃的。還有一個前菜鹽水乳鴿，沒拍。
點評一下：小籠包一般；煮幹絲還不錯，但不是特別精致和驚豔；那水煮蔬菜忘了大名了，所有的菜都很鮮香，沒有煮菜的那種"生腥"味兒，也並沒有澆高湯，不知怎麽做到的；黃魚年糕是他們的看家菜之一，周圍幾桌都叫了，裏麵的年糕尤其入味。
我們兩人全部幹掉。邊吃邊聊，愉快的相聚。
第二次去是侄女婿做東。兒子當時很驚喜："哎呀，江南灶！我上次來南京就想去而沒去成！" 而我呢，雖然前兩天剛去過，覺得也不妨再去一次。
3. 先來一碗文思豆腐羹（謝網友presto提醒這個學名）。據傳是揚州天寶寺文思高僧首創，得到下江南的乾隆皇帝大讚。這個是功夫菜，菊花一樣綻放的豆腐絲是手工切的。
4. 四個涼菜：鴨四件、醉蟹、熏魚、酸梅西紅柿。
南京人吃鴨子的淵源和水平就不展開了。我覺得一般在飯店裏吃都不如街頭巷尾的鹵菜店的好，這次也是這樣。侄女婿是請客的做法，經典款都得來一遍，其實這道菜可以不點。
醉蟹醉蝦我一般不吃，沒有原因，就是習慣。熏魚很地道，讓我想起我爸爸以前的手藝。
酸梅西紅柿特別好吃。應該是小西紅柿在酸梅湯裏醃漬很久而成。
5. 給個特寫
6. 也叫了煮幹絲和煮蔬菜。這個蔬菜我以後要山寨一下。
7. 也叫了黃魚年糕。
8. 東坡肉肥而不膩
總之，江南灶是很不錯的新派淮揚菜館。又在香格裏拉大酒店裏，環境整潔，交通便捷，很適合家人朋友聚會小酌。
［廣迎居老正興］
侄女婿是個生活型的人，哪裏有好吃的好玩的他都門清。這次去這個接地氣的上榜餐館老正興也是他請客。
南京人都知道，大多數正宗的、本土的好吃之處都在城南。這個老正興也是在城南的一條小街上，門臉很小。其實就是一個小兩居的民居改造而成，一共六張桌子，擠擠挨挨的。
（加注一下：這個小店在城南秦虹路85號。南京還有一家老字號"老正興"菜館，在夫子廟貢院街。這是兩個不同的店。）
侄女婿提前兩天訂上了唯一的包間：一個圓桌把小房間塞得滿滿的，沒有窗子，一個小搖頭電扇努力地轉著......
進去就好像去了城南一個住處憋窄的親戚家，叔叔在後麵轉不開身的廚房做飯，阿姨給你倒茶，笑嘻嘻地拉家常，時不時在圍裙上擦擦戴著手串的胖手......還有個鄉下來的親戚阿姨擦擦桌子掃掃地......
9. 最好吃、最有名的是這個八寶葫蘆鴨。因為太費功夫，每天就做兩隻。必須提前至少兩天預訂。
10. 打開來，是這樣的：裏麵填滿了好東西 － 海參、火腿、薏米、糯米、蘑菇......各種餡料和鴨子的味道交融滲透；鴨肉層次豐富，酥爛鮮香。口感和豐富的滋味真是妙不可言。
11. 這個生炒魚頭也是一絕：特別鮮、特別嫩，看起來連蔥薑都沒放，怎麽做到一點腥味也沒有？
12. 燒生敲－評價特別好的一道功夫菜。先把黃鱔切大片，敲到肉酥爛，然後炸得香噴噴的，再紅燒，配上肉片、火腿等墊底。
13. 蘆蒿臭幹炒肉絲。這個是南京人的家常菜。
14. 素雞蛋餃煲。這個也算家常菜，但滋味非常好。
這家的菜很接地氣很好吃。如果人多，八寶葫蘆鴨絕對值得（必須趁熱吃完）；如果人少，叫幾個家常菜，吃得也舒舒服服。現在看照片饞蟲一下就勾起來啦！慘了，晚飯吃什麽呢？
總之，如果說江南灶適合請客或聚會（優雅整潔有麵子），廣迎居老正興則適合家人解饞打牙祭（不拘小節顧肚子）。以後每年回去我都要去報到～～
再上點題外的。
15. 南京大排檔。加盟店，就不那麽考究了。但隨便吃吃還是不錯的。
16. 蒼蠅館子的小籠包和鴨血粉絲湯
17. 蒼蠅館子外抽煙的大叔，和他耐心等待的小狗。
18. 爆米花的大爺
19. 金桂飄香
20. 荷葉連天。我爸爸以前散步的地方。現在每次回去，我哥都會帶我去那裏走走。
謝謝大家看貼。順致秋安。
