灣區有一些飯店試驗了兩種取消小費的方式，一種是把小費直接放到飯錢裏，像歐洲一樣，不再另收。這樣的結果是每道菜的價位就比較高了，另一種是強製性的給每個人的消費加20%服務費。第二種客人不喜歡，覺得沒有自由。
第一種方式客人喜歡，對員工也公平（這樣在後麵洗碗的人也有分小費了--工資漲了），但是飯店老板過一陣就不肯了，因為他們發現要付員工更高的工資，而且要為這筆錢交稅。小費的好處說穿了是給飯店老板的，他們不用承擔服務人員的工資，也不用為這筆錢交稅，結果是更多的錢進入老板的腰包。
歐洲沒有小費文化，因為法律規定老板一定要付員工一定的工資，保障最低收入水準，員工服務不受是否有小費影響，例外的是旅遊中心區域裏那些專門trap美國人中國人的飯店，那裏的waiter們態度不好，而且會向客人索要小費。我在巴黎當地的同事就跟我提過千萬不要去某些飯店，因為那裏被“那些stupid American tourists”搞壞了，竟然會騙要小費，食物服務都差，是tourists trap。
給不給小費是文化習俗問題，不是cheap不cheap的問題，要入鄉隨俗，在美國看清楚賬單，沒寫service charge的就給小費，寫了就不用給。到了歐洲大部分地方就不應該按美國的比例給小費，自以為自己大方，實際上很condescending，也暴露了對當地文化的無知，讓當地人氣憤不說，也擾亂的當地的消費文化和氣氛。
