日本吃文化的精髓是精細與平淡，但是平淡之中，可以體會到食物的精美原昧。這是我在日本旅遊的十幾天裏，最深切的體會...
十幾天很短暫，但在這這短短的時間裏，我吃到了最美味新鮮的稻米飯，煙熏三文魚，還有抹茶冰淇淋。
東京淺草寺附近的一條小巷裏，有一個叫"吉野家"的小吃店。就是在這家很不起眼的小店裏，我發現原來白米飯本身可以這麽好吃，就是沒有任何佳饒相伴，這一碗白米飯也足夠了。粒粒圓潤，滿口留香。與之相伴的三文魚隻是用煙熏過，沒有任何其他佐料，但也是口感極好，鮮嫩無比，入嘴即化。這之後我才知道原來食物的本味是這樣美，任何佐料配料都是畫蛇添足。但是食物的原味鮮美是以新鮮自然為前提的，在超市貨架上呆上幾個月的稻米，我想無論如何是不能相提並論的。吃完這頓飯，對店主不禁產生由衷的敬意。店裏隻有一位瘦小駝背的老太太忙前忙後，我想她也許就是店主吧，真心感激她讓我嚐到了有生以來最新鮮的美味。
後來在京都又吃了一次難忘的自助餐，沒有大塊的肉和菜，胡蘿卜圓白菜切得似乎和頭發一樣細，擺在那裏象是一幅畫。所有的食物味道都很淡，在細嚼慢咽後，會嚐到它的美和鮮。即使象牛奶，奶酪，牛肉這些味厚的東西，都嚐起來清淡如風，沒有一絲厚膩的感覺。
日本的甜食從來不象西方的甜點那麽甜，也是淡淡的。尤其是抹茶口味的，加雜著一點點苦味和茶香，非常的細膩，入嘴即化，口感極好。
我想因為食材新鮮，日本人才會生吃魚片，涼吃米飯，並且佐料用得少而又少。其實食物的原味應該是最美的味道，健康又自然.....
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