頂級的廚師必須有一個頂級的舌頭，這是先決條件！另外

頂級的廚師必須有一個頂級的舌頭，這是先決條件！另外，1，他必須懂得各種味道如何搭配才能產生最佳效果（生熟的味道）。2，而且要注意搭配效果在嘴裏咀嚼過程中的口感，以及味道對味蕾所呈現的什麽樣先後味覺的刺激過程，3，還要懂得人獲得這些刺激後的精神反應，也就是餘音繞梁，三日不絕的後續效應。酒類以如此。