懷石料理原為在日本茶道中,主人請客人品嚐的飯菜.懷石指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗饑餓的感覺.

來源: jdy 於 2014-07-07 19:21:34 [檔案] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (562 bytes)

回答: 日本料理就是一口一盤，因為品種多，很精致地擺在盤子裏，每個盤子，碗又都是藝術品，吃著很賞心悅目的。由墨翟園於 2014-07-07 18:37:37

現已不限於茶道，成為日本常見的高檔菜色。懷石料理極端講求精致，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術品，高檔懷石料理也耗費不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。

懷石料理隻限於一年四季應季的食材而做出菜單，重視季節感的同時，最大限度利用食材的色澤、香味和味道。哪怕是一條切下來的碎片，絕不浪費。適當地燙或冷卻盛裝的器皿，讓客人熱菜可以趁熱吃，涼菜可以趁涼吃。非常重視這樣的體貼關懷的提供方式，也非常珍惜菜上到客人那裏之前的時間。