土耳其的一款難忘佳肴

這幾年，饕哥寄情京戲，雖然和家人走過不少行程，但問情筆墨的雅興已然略遜，長篇文墨視為畏途。不過，饕哥在土耳其吃過的一款美食，印象深刻。今日得閑，信筆述之。這是一種叫做Adana Kebap的燒烤，朋友知道饕哥是食客。他費了不少心思，研究請初來土國的饕哥吃些什麽。時值五月，天氣清和，牛羊燒烤尚可食。最後確定的是烤全羊和這款＂大＂菜。烤全羊的確很好吃，但似乎在各地不難吃到。而這款燒烤，倒是饕哥初見。它的底層是長條硬麵餅，第二層是長條肉餅。這是由牛羊肉糜加洋蔥，香菜，蒜泥，胡椒和其他香料混合成餅狀燒烤而成，其中以羊肉為主，以其香濃滑膩為＂肉＂，摻入牛肉糜為＂骨＂，為的不僅是加＂味兒＂，而且是為了增加質感。切一片入口，嫩滑香爽，口潤齒快，沁人心脾。肉餅之上的第三層，則是烤雞翅，羊排，牛排，洋蔥，青椒，紫茄，西紅柿，再佐以自釀的酸奶，依序吃來，滋糯添爽，酸辣提味，令人食指大動。最令人難忘的是這道菜的＂味兒＂。從最上層吃起，牛羊雞蔬，各有其味兒。致二層肉餅，不僅牛羊肉糜合體生香，頭層牛羊雞蔬溢下的油汁菜液，更使此時的肉餅流光溢彩。最底層的麵餅，集上層燒烤香汁之大成，一片入口，百味雜陳，過癮！正是：一方水土一味新，百味和鳴飴故人。倘使銀漿成紅釀，風光無語何處尋。嗬嗬！
各位有機會到土耳其，不妨試試。






現在國內土耳其餐館越開越多。有的相當不錯。上海有一家還聘了曾給卡紮菲做菜的大廚。饕哥有時和朋友去吃，佐以上好的Cabernet Sauvignon, 總是心滿意足。偶爾饕老爺子也去，亦是大快朵頤。




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所有跟帖： 

• 周末小貼，問候風情壇版主和舊友。 -饕哥- ♂ (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 13:46:17

• 回複：上海的那家土耳其餐館什麽名字，還記得否？ -行寫好- ♂ (164 bytes) () 06/22/2013 postreply 13:48:32

• 行兄好！那是一款法式葡萄酒。 ---1234567-- ♂ (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 14:27:59

• 數兄好！夏夏儂！ -行寫好- ♂ (29 bytes) () 06/22/2013 postreply 15:08:29

• 哈哈，我這很熱，看見夏字就害怕，你還給我玩倆夏。 ---1234567-- ♂ (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 16:06:58

• 老兄好！記得上海的照片是在Kebab King拍的。而在土耳其吃到的麵餅他們是用刀裁的。 -饕哥- ♂ (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 14:32:51

• 好食哥兄好！名字記下了。 -行寫好- ♂ (47 bytes) () 06/22/2013 postreply 15:10:10

• 那是一類葡萄的中英文名字. -wiser56- ♂ (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 18:10:45

• 謝謝！ -行寫好- ♂ (0 bytes) () 06/23/2013 postreply 07:41:31

• 老哥文風細膩幽默不輸當年啊！老沒見了，敢情是雲遊四方，遍嚐美食去了，快哉！ ---1234567-- ♂ (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 14:24:54

• 班長好！是跑了不少地方。隻是老不動筆，比較生澀。現在回來避暑，有點兒空了，練練筆。謝謝老兄。 -饕哥- ♂ (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 14:41:47

• 老哥謙虛。望能多來壇上聚聚。 ---1234567-- ♂ (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 16:08:43

• 好多烤肉。看著好香。 -良緣- ♀ (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 17:54:24

• 謝謝捧場。 -饕哥- ♂ (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 20:31:50

• 能不能具體說一下您佐過的"上好Cabernet Sauvignon" -縱橫南北極- ♀ (30 bytes) () 06/22/2013 postreply 18:55:20

• Cab各國包括我們中國都有，好酒甚多，饕哥覺得性價比最好的是美國和智利的Cab. -饕哥- ♂ (197 bytes) () 06/22/2013 postreply 20:30:47

• 饕哥又來饞我們了，口水嘩啦啦 -綠浮萍- ♀ (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 20:31:32

• 哪裏！寫個超短的，練練筆。多謝捧場，很久不見了，MM安好？ -饕哥- ♂ (0 bytes) () 06/22/2013 postreply 20:36:19

• 問候饕哥, 我們家尤其BOYS, 特別喜歡KEBAB. 在中東和歐洲, 是非常好吃的快餐. -蘇.蘇- ♀ (50 bytes) () 06/23/2013 postreply 08:31:56

• 謝謝唐嫂！饕哥上輩子可能是個穆斯林。很喜歡清真食品。 -饕哥- ♂ (0 bytes) () 06/23/2013 postreply 13:05:02

• 圖文並茂！被你的文字描述和圖片吸引得流口水了：）））。 -廣陵曉陽- ♀ (256 bytes) () 06/23/2013 postreply 11:04:15

• 謝謝MM！ -饕哥- ♂ (0 bytes) () 06/23/2013 postreply 13:11:42

• 不誇張的說，饕哥就是華人最後的男‘名媛’了！ -綠野- ♂ (68 bytes) () 06/23/2013 postreply 20:53:11

• 嗬嗬。謝謝您的美意。不過就像小姐已異化一樣，現在我們中國的名媛多是姨娘級的了。饕哥 -饕哥- ♂ (30 bytes) () 06/26/2013 postreply 15:18:29

• 口水帖啊! :) -刀爺爺- ♂ (0 bytes) () 06/24/2013 postreply 08:15:44

• 謝謝刀爺。好久不見！ -饕哥- ♂ (0 bytes) () 06/26/2013 postreply 15:11:24

• 土耳其佳肴的精髓是不是那些香料?他們能把羊肉做得幾乎吃不出羊肉的膻味 -天涯之旅- ♀ (66 bytes) () 06/24/2013 postreply 13:44:43

• 除了您提到的外，好像羊肉也好。饕哥吃的烤全羊，似乎香料用的不多，仍無膻腥之味兒。 -饕哥- ♂ (0 bytes) () 06/26/2013 postreply 15:21:32

• 一月去過一次土耳其 可沒吃到這樣的美食 -Baruch- ♀ (0 bytes) () 06/27/2013 postreply 07:23:36

• 看著都好吃，特別是第二張的 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 06/28/2013 postreply 01:21:03