嗬嗬，對一道小吃各人評價不同非常普遍。原因很多

來源: mw! 於 2012-06-03 16:39:04 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (652 bytes)

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回答: 鮮牡蠣也是我的最愛。廈門（閩南）有道小吃”蚵仔煎“，就是用小牡蠣由 mw! 於 2012-06-02 19:48:11

許多小吃有地域性（和原材料品質有關），某地特產的小吃讓別地人去做，水準沒法保證，另外做給遊客吃和做給本地人吃也不一樣。而且許多小吃有時效性，季節不同所造成的水準也不同（比如上海夏天在飯店裏也能吃到醃篤鮮，但和冬季的吃到醃篤鮮時的味道、感受完全不同）。另外，不同的師傅，或同一個師傅對小吃的火候掌握都會有變化。

最後，各人對同一小吃的接受程度也不同。我以前曾和客戶去過沈陽最有名的朝鮮冷麵吃冷麵，同去的客戶吃的興高采烈，連呼過癮，可我覺得那一大碗冷麵薄湯寡味，毫無亮點，而且那碗湯涼的滲牙，我最後不顧客戶幾次暗示硬是丟下一大碗湯走人，客戶肯定覺得我是在暴殄天物（客戶的暗示是哪家冷麵館是用人參熬湯，喝了大補）。