第一次的Molecular Gastronomy

雖然好吃好喝五香嘴一個，我卻從來沒有經曆過大名鼎鼎的Molecular Gastronomy。早聞其名，卻止步於其貴。這次拜foodie好友激勵，終於嚐試了人生第一次的科學與藝術交織的美食。

Menu


免揉酸麵包（當然不酸了:)




Kir Breton（peas, lemon grass, etc..) 冰冰的，一含即化


Apple cider wrapped by White Chocolate and topped by the jam


Oyster (Liquor and smoked sturgen pearls)


"Broken" Avocado (Grapefruit, tarragon, sourdough and pop corn)


Foie Gras "Log" (Pickled morels, vanilla and almond praline) 我一直比較青睞Foie Gras，以前吃法餐時，這個都是必點的菜色。這回再一次被其細膩的口感傾倒。




Morels "Soup"(Smoked buckwheat and wild mushroom consomme)
未加湯料以前

加湯以後


這個是餐廳加送的由青蘋果做的，也是冰冰的，入口即化，有vanilla, nuts, 還有的說不處名字


Arctic Char (Hazelnut, Squid "rock", liquorices and uni)


Pork "A La Thailandaise"


Duck (Beet, brioche veloute and borage)


下麵就是"dessert in waves"（餐廳侍者的原話， 讓我們不敢再點cheese）

Pine ice cream（從來沒有想過pine居然還可以做冰淇淋，非常清香，而且看著那presentation，真是無話可說，隻能盡情享受）






第二波： "Olive"（裏麵也是冰淇淋，不過是用Olive還加了不知什麽美味的食材）
看看這創意！甜點盛於圓木上！




第三波：Mignardises (各種小點心，pastry chef告訴我們該先品哪塊後嚐哪種）







看看簡約燈飾與餐具




三個半小時享受後， 同樣讓人“驚豔”的賬單：）





感謝這位來自法國的美女大廚，為我們帶來如此美妙的味覺之旅。我得勒緊褲腰與荷包，爭取不久的將來能去Michilin 3 star神魂顛倒一回！

所有跟帖： 

• 饞! -嘉崚子- ♂ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 16:07:59

• 新鮮。。。 -淡白兒- ♂ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 22:15:50

• 淡班，俺也覺得新鮮呀，就喜歡嚐試不同的事物。 -熊貓家的小猴子- ♀ (0 bytes) () 06/07/2011 postreply 22:08:09

• 第一次聽到這詞，孤陋寡聞，Molecular Gastronomy -dztang- ♂ (177 bytes) () 06/06/2011 postreply 22:28:01

• 為啥棉花糖是molecular gastronomy呢？：）Mountain View 有個一星的，Chez TJ， 您吃過沒？ -熊貓家的小猴子- ♀ (120 bytes) () 06/07/2011 postreply 22:06:38