主要是讓牛排用餘熱完成最後一步，＂悟＂：）最後十分鍾靜置，牛排內溫度還要增加約十度。

來源: JSL2023 於 2024-06-05 21:25:47 [] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (0 bytes)

所有跟帖： 

• 這個考驗耐心，我恐怕等不及，就端現成的了：）謝大廚！ -snowandlotus- ♀ 給 snowandlotus 發送悄悄話 snowandlotus 的博客首頁 (0 bytes) () 06/05/2024 postreply 21:42:42

• 這個文中Chef Jean Pierre 視頻有理論，推薦：） -JSL2023- ♂ 給 JSL2023 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/06/2024 postreply 07:30:07

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