見圖。稻穗上每一粒稻穀的外殼是稻殼，去掉稻殼後是糙米（棕米），棕米表麵那層棕色的膜就是稻糠。拋光去掉那層膜後就是大米。每

每一粒稻穀，稻殼占20%，米糠加芽占6%，剩下的74%是大米。

 

據說大米是糖尿病罪魁禍首。現在老外出於健康，不吃大米而直接吃棕米Brown rice，棕米價格反而高於大米。我也受影響，米飯用棕米，熬粥才用大米。

 

棕米的好處除了留下米糠，還保留了芽。就是米粒尖上那一小點，據說含有不少營養成分。白米在拋光時不僅磨掉了棕色的膜，還把米芽也弄掉了。下圖是棕米和白米比較。

 

 

所有跟帖： 

• 謝謝科普，學習了。棕米不但貴，還不經放，一不小心就過期變味了。 -snowandlotus- ♀ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 16:56:01