兩天才吃一頓飯，可憐：）說到烤麩，也就是麵筋，我以前一直納悶上海人把涼皮扔哪去了：）

您學會做熱幹麵了，把這個也記下來，有機會去蹭飯：）

所有跟帖： 

• 我是用掛麵做的熱幹麵，不地道。：） -為人父- ♂ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 17:59:18

• 沒了麵筋的白麵是澄粉，賣到廣東做蝦餃。：） -Lancet- ♀ (0 bytes) () 01/25/2022 postreply 03:46:13

• 蝦餃比涼皮貴多了，還小資，真會做生意：） -snowandlotus- ♀ (0 bytes) () 01/25/2022 postreply 03:58:58

• 澄清了一個疑惑，原來澄粉就是小麥澱粉。:） -簡丹兒- ♀ (0 bytes) () 01/25/2022 postreply 07:25:10

• 烤麩不是麵筋, 兩種不同的素食. 形狀口感都不同, 不過都是用麵粉做的. -桂雨1- ♀ (0 bytes) () 01/25/2022 postreply 12:57:40

• 此麵筋非彼麵筋。我們說的麵筋是小麥麵粉裏的蛋白質，英文Gluten，中文叫麵筋或麩質 （烤麩的麩） -Lancet- ♀ (74 bytes) () 01/25/2022 postreply 14:22:24

• 反正不管是洗麵團還是洗麵粉，那個澱粉水都能做涼皮，第一次聽上海人說水都流走了時，心疼的都想到她家去接著：） -snowandlotus- ♀ (0 bytes) () 01/25/2022 postreply 16:29:11

• 烤麩現在我也會做了，就是洗麵團剩下的那塊麵筋。：） -為人父- ♂ (0 bytes) () 01/25/2022 postreply 19:22:31